Name: psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults
Uploaded: 2016-07-16T13:00:00.000+00:00
Duration: 9 min 17 s
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This work was supported by the National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), National Institutes of Health (NIH) [grant number R01 DC011287] and NIH postdoctoral training grant (T32-DC00014). The content is solely the responsibility of the authors and does not necessarily represent the official views of NIDCD or NIH. The funding agencies had no role in the design and conduct of the study; in the collection, analysis, and interpretation of the data; or in the preparation or contents of the manuscript.

Este método foi aprovado pelo Escritório de Assuntos Regulatórios da Universidade da Pensilvânia. Para os estudos de pesquisa aqui descritos, foi obtido consentimento informado de cada adulto e informado consentimento de cada criança de sete anos de idade ou mais velhos. 1. Considerações Gerais <ol><li> Realizar o teste de preferência em um quarto confortável, privado que idealmente tem uma pia para assuntos de expectorar soluções durante o teste. Se uma pia não está disponível, dá assuntos um copo no qual expectorar. </li></ol> 2. Materiais de teste <ol><li> Obter 1-L balões volumétricos, 1-L garrafas de vidro âmbar, e 100 ml garrafas de vidro âmbar para a preparação, armazenamento e distribuição de soluções. Para os testes, obter os seguintes materiais: 30 ml medicina copos descartáveis ​​para soluções; beber copos contendo água para enxaguar entre ensaios; um cronômetro para monitorar inter-pares e intervalos inter-série; água destilada para solução PreparadosN e para a lavagem; um copo de expectoração (se a sala de ensaios não contém uma pia); uma folha de papel marcadas com os números 1 e 2 representam a ordem da gustação; e uma grade de seguimento (Figura 1) para gravação de dados. </li></ol><img alt="figura 1" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig1.jpg" /> Figura 1. grades de rastreamento para gravação de preferência sacarose. A solução apresentada pela primeira vez é sublinhado em cada grade. <a href="https://www-jove-com.remotexs.ntu.edu.sg/files/ftp_upload/54163/54163fig1large.jpg" target="_blank">Por favor clique aqui para ver uma versão maior desta figura.</a> <ol start="2"><li> Limpar e esterilizar todas as garrafas numa autoclave, e rotular cada uma com a data e a etiqueta estímulo: A, B, C, D, E. Pesa-se a quantidade apropriada de sacarose para tornar as soluções A a E (Tabela 1). </li><li> Fazendo uma solução de cada vez, colocar as gramas adequadas óf sacarose (Quadro 1) em 1 L frasco volumétrico e enche-se a linha do frasco com água destilada. Misturar até dissolver a sacarose. Uma vez que a sacarose é dissolvido e transfere-se para o frasco de vidro âmbar de 1 L marcada de forma adequada. </li><li> Armazenar os frascos contendo a solução no frigorífico (4 ° C) durante um máximo de uma semana. Repita o passo 2.3 para fazer os restantes quatro soluções. Soluções será suficiente para testar aproximadamente 25-30 assuntos. </li><li> Construir rede de rastreamento para registrar dados de assunto, usando o modelo encontrado na Figura 1. Anote em cada grade com o número de série (1 ou 2) e as concentrações das soluções de sacarose, e incluem espaço para gravar os tempos de início e fim de cada série. Incluir uma coluna em cada grade para gravar notas como necessário durante o teste. </li></ol> 3. Sob e Teste Preparação <ol><li> Instrua os adultos a abster-se de comer ou beber e instruir os pais para não dar partic criançaipants nada para comer ou beber durante pelo menos 1 hora antes do teste. </li><li> Duas horas antes do teste, remova soluções do frigorífico, transferir cerca de 100 ml de cada um para os frascos de 100 ml de vidro âmbar devidamente rotulados, e permitir que as soluções para atingir a RT. </li><li> Assentar o assunto em uma mesa na frente da folha de papel marcada com os números 1 e 2, e permitir que o assunto se adapte à sala de ensaios e o testador por pelo menos 10 min. </li></ol> 4. método psicofísico Nota: O teste de preferência é uma de duas séries, da escolha forçada, técnica de rastreamento comparação pareada em que os sujeitos são convidados a gosto (sem engolir) pares de soluções de diferentes concentrações e para apontar para a solução que eles preferem. A seguir estão as instruções verbais dadas introdutórios para pacientes pediátricos e adultos no momento do teste, seguidas por instruções investigador sobre como conduzir o teste de preferência. <ol><li> verbal Instructions a indivíduos <ol><li> indivíduos pediátricos <ol><li> Mostrar os copos para o assunto e dizer: &quot;. Vamos jogar um jogo com as coisas a gosto Aqui estão dois copos Você vai provar que está dentro do primeiro copo, swish ele ao redor de sua boca, mas não engula, e. vou dizer-lhe quando cuspi-la na pia (ou copo). você vai então enxaguar a boca com água, e depois saborear o que está dentro da segunda taça. vou dizer-lhe quando cuspi-la. então eu quero que você ponto ao qual deles você gosta mais-o primeiro ou o segundo então você vai enxaguar a boca duas vezes com água, e vamos fazer isso de novo não há resposta certa ou errada;.. nós queremos saber qual você gosta melhor.&quot; </li></ol></li><li> Adolescentes e Adultos <ol><li> Mostrar os copos para o assunto e dizer: &quot;. Vamos dar-lhe soluções para saborear Aqui estão dois copos Você vai provar que está dentro do primeiro copo, abanada-lo aroun.d sua boca, mas não engolir, e vou dizer-lhe quando cuspi-la na pia (ou copo). Você vai em seguida, enxaguar a boca com água, e depois saborear o que está dentro da segunda taça. Vou dizer-lhe quando cuspi-la. Então eu quero que você aponte para qual você gosta melhor o primeiro ou o segundo. Então você vai enxaguar a boca duas vezes com água, e vamos fazer isso novamente. Não há respostas certas ou erradas; queremos saber qual você gosta melhor. &quot; </li></ol></li></ol></li><li> Instruções de investigador <ol><li> Para Série 1, comece colocando dois copos, contendo respectivamente 5 ml de solução B e 5 ml de solução de D em uma folha de papel marcada com os números 1 e 2 na frente do sujeito: solução Place B no número 1 a ser degustado primeiro. Lugar solução D no número 2 e tem a segunda gosto participante. Na série 1, coloque sempre a solução mais fraco (inferior) a concentração do par na posição número 1. Usando a grade emA figura 1, salientam a concentração que é apresentado pela primeira vez (solução B). </li><li> Instrua o assunto para provar a solução na posição 1 por swishing; após 5 seg instruir o sujeito a expectoração, para enxaguar a boca com água, e para expectorar novamente. </li><li> Instrua o assunto para provar a solução na posição 2 por swishing, e para expectorar depois de 5 segundos. </li><li> Peça ao indivíduo para apontar para a solução do assunto gosta melhor. Se o sujeito diz que eles gostam tanto, instrua o sujeito a apontar para o que eles gostam melhor novamente. Círculo a X na rede (Figura 1), que corresponde a concentração preferida do sujeito. </li><li> Instrua o assunto para enxaguar a boca duas vezes com água e expectorar. Use o temporizador de esperar 1 min antes de apresentar o próximo par de soluções. </li><li> Para a segunda comparação de soluções em série 1, emparelhar a concentração preferida do primeiro comparação com o <strong&gt; menor concentração adjacente. Por exemplo, se o sujeito prefere solução D a solução B no primeiro par, então apresentar o segundo par constituído por soluções de C e D. Local solução C (a menor concentração) na posição 1 e uma solução de D na posição 2. Indicam que soluções estão a ser apresentados pela marcação do X na grelha e sublinhado no X que corresponde à solução apresentada na posição 1 (neste caso a solução C). </li><li> Repetir este processo até que o sujeito escolhe a mesma concentração quando apresentado com quer uma concentração adjacente mais baixo e mais elevado (por exemplo., Se o sujeito escolhe C quando combinado tanto com B e com D), ou quando o sujeito escolhe a mais baixa (A) ou a concentração mais elevada (e) duas vezes consecutivamente. </li><li> Grave concentração preferida de cada sujeito da Série 1 no grid, e aguarde 3 min antes do início da série 2. </li><li> Para Série 2, despeje 5 ml de cada uma das soluções B e D em copos descartáveis, ecolocar a solução D no número 1 e a solução B no número 2 em frente do objecto. Na série 2, o (superior) solução de concentração mais forte do par é sempre colocada na posição número 1. Usando a grade, sublinham a concentração que é apresentado pela primeira vez (D). </li><li> Instruir o sujeito a gosto e expectorar as soluções de acordo com o protocolo usado para a série 1 como descrito nas etapas 4.2.2-4.2.8. </li><li> Para a segunda comparação de soluções em série 2, emparelhar a concentração preferida do primeiro comparação com a concentração mais elevada adjacente. Por exemplo, se o sujeito prefere solução D a solução B no primeiro par, presentes soluções E e D no segundo par, colocando a solução E (a mais elevada concentração) na posição 1. </li><li> Repetir este processo até que o sujeito escolhe a mesma concentração quando apresentado com quer uma concentração inferior e superior adjacente, ou quando o sujeito escolhe a mais baixa ou a mais alta concentratiem duas vezes consecutivamente. </li><li> Grave concentração preferida do sujeito da Série 2, circulando-lo na grade. </li><li> Determinar o nível preferencial do objecto de sacarose através do cálculo da média geométrica das concentrações escolhidas em duas séries (a raiz quadrada do produto das duas concentrações): Média Geométrica = √ (série 1 preferência) x (série 2 preferência) </li></ol></li></ol>

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The authors declare they have no competing financial interests.

As duas séries, da escolha forçada, emparelhado-comparação técnica de rastreamento Monell detalhado aqui tem sido constantemente utilizada para determinar preferências pelo sabor doce entre cerca de 2.000 racial e etnicamente diversos temas como os jovens de 5 anos de idade. O teste de preferência, que para as crianças é incorporado dentro do contexto de um jogo, é sensível às limitações cognitivas de crianças e é um método muito necessária para preencher a lacuna em métodos de pesquisa psicofísicos idade apropriada para populações pediátricas. Se concluída, conforme descrito, com especial atenção à aplicação do protocolo de degustação 5-sec, assuntos de enxaguar completamente a boca com água dentro e entre os pares de solução, e um controlo rigoroso dos intervalos inter-pares e inter-série, o método é seguro, confiável e rápida; resultados são facilmente interpretados e fornecer informações sobre uma dimensão importante da percepção do sabor doce. Além disso, porque as crianças não são necessários para a sua resposta verbalizar, instruções para o método poderia ser facilmente traduzido para outras línguas para permitir estudos transculturais. As constatações do uso do método descrito contribuíram amplamente para o atual entendimento da relação entre a preferência doce e uma série de fatores genéticos e ambientais. Os dados recolhidos ao longo de quase uma década de grupos distintos de indivíduos têm consistentemente revelado que, como um grupo, a maioria das crianças preferem uma maior concentração de sacarose do que os adultos, uma diferença relacionada com a idade que tem sido notavelmente estável na última década 28. O uso do método também revelou fontes de diferenças individuais na preferência de sabor doce, entre crianças e adultos, incluindo variação de genes de receptores gosto 19,23, raça / etnia 15,23, histórico familiar de alcoolismo 20,25, e depressivo sintomatologia 20 . O método tem relevância no mundo real e pode ser-nosed com crianças de cinco anos de idade e talvez até mais jovens de 18 anos; No entanto, como qualquer outro método psicofísico, provavelmente haverá limitações no seu uso com crianças mais novas. Como o método não requer respostas verbais, as instruções podem ser facilmente traduzidas para outros idiomas, tornando-se uma ferramenta valiosa para psicofísica cientistas em todo o mundo. O método tem sido utilizado com sucesso para determinar crianças e nível mais preferido dos adultos de sal 17,18,21, e tem o potencial de ser adaptado para determinar as preferências para estímulos de diferentes qualidades hedônicos, acrescentando à nossa compreensão crescente de resposta ao gosto da infância para a vida adulta. Finalmente, as aplicações futuras poderiam usar o método para determinar se mudanças na ingestão de açúcares nutritivos ou não nutritivos pode mudar nível mais preferido do indivíduo de sacarose, como foi demonstrado com alterações no nível mais preferida de sal na sequência de alterações na ingestão de sal na dieta <sup&gt; 29,30.

O sentido do paladar controla uma das decisões mais importantes que fazemos: se a comer alguma coisa ou não. Desde o nascimento, os humanos mostram uma forte preferência pelo sabor doce 1 -é atrai o recém-nascido para o leite materno e sinaliza a presença de calorias de alimentos ricos em nutrientes (por ex., Frutas) 2. Embora esta característica inata confere uma vantagem para a sobrevivência em um ambiente de escassez, o gosto de um indivíduo para o doce, juntamente com um ambiente de alimentos que fornece açúcar em abundância resultou em consumo excessivo de alimentos adoçados 3. As estimativas atuais sugerem que 13,1-17,5% das crianças e 11,2-14,5% da ingestão total de energia dos adultos é derivado de açúcares adicionados 4; Em ambos os casos, os níveis estão bem acima recomendações dietéticas nacionais e internacionais 5,6. Apesar da importância do gosto na determinação de escolha e consumo, ea associação entre dieta e saúde,metodologias para avaliar com precisão hedonismo gustativas são limitados, especialmente para uso com populações pediátricas 7-9. Um dos métodos mais usados ​​com crianças é categoria hedónica dimensionamento 10-12, que envolve a escolha de uma resposta a partir de uma série de alternativas discretas que significam a preferência crescente. Estas alternativas são muitas vezes representado com faces do smiley 10 ou com descritores verbais que vão desde a &quot;super mau&quot; para &quot;super bom&quot; 13, e são úteis para determinar se uma criança gosta do sabor de um estímulo ou não. Ranking procedimentos, em que um sujeito é obrigado a encomendar várias opções de quão bem eles estão gostava (por exemplo., Do mais ao menos gostava), também são frequentemente utilizados e são destinados a transmitir informações sobre preferência relativa de estímulos 13,14. Embora ambos os métodos fornecem informações valiosas sobre duas dimensões distintas de resposta hedônica, avalia nem directa preferência do gosto, especificamente the concentração de um estímulo consideradas como sendo de palatabilidade óptima. O método aqui descrito foi desenvolvido especificamente para determinar o nível mais preferido de um indivíduo de um saborizante através de comparações diretas de pares de estímulos de concentrações variadas, ignorando a necessidade de inferir preferência a partir de classificações de estímulos avaliados individualmente de forma monádico sequencial, como é muitas vezes praticado no teste psicofísico. Aqui, nós detalhe o protocolo para o de duas séries, da escolha forçada, emparelhado-comparação técnica de rastreamento Monell para determinar preferências de sabor doce 15,16. O método foi desenvolvido pela primeira vez para medir a preferência sal 17,18. Mais tarde foi modificado para medir a preferência sacarose 19,20, testado para as medidas de ambos confiabilidade e validade de 15, e selecionado para o Instituto Nacional de Avaliação Toolbox Saúde para neurológicas e função comportamental como o método de escolha para adoce preferências das crianças ssess gosto pela clínica, epidemiológica e estudos longitudinais 16. O método, que normalmente não leva mais que 15 minutos para completar, tem sido usado para medir o nível mais preferido de sacarose entre as centenas de crianças, adolescentes e adultos 15,19-25. Em um estudo de 949 pacientes, apenas 5% dos 356 crianças testadas foram incapazes de completar ambas as séries do teste de preferência doce devido ao comportamento sem foco ou incapacidade de compreender a tarefa 15, com destaque para a adequação do método para a população pediátrica. Em resumo, após um jejum de 1 h, os indivíduos conscientes estão apresentados com pares de soluções de sacarose de várias concentrações (3-36%) em um teste de duas séries, com a concentração mais baixa apresentado na primeira posição, em cada par, em primeiro série. Assuntos saborear a par de soluções e são instruídos a apontar para a solução que eles preferem. pares subsequentes de soluções são prestura orientada com base na concentração preferida do sujeito no par anterior. O ensaio continua até que o sujeito seleciona a mesma concentração de sacarose duas vezes em relação tanto a uma mais baixa e uma concentração mais elevada, ou até que o sujeito selecciona a mais baixa (3%) ou mais elevada (36%) concentração duas vezes consecutivamente. O protocolo é então repetido na ordem inversa, com concentrações mais elevadas apresentaram na primeira posição, em cada par. Em média, o método requer 7 apresentações de pares de solução 16. O método descrito é particularmente eficaz para uso com crianças, pois é responsável por várias preocupações metodológicas muitas vezes esquecido em outros testes psicofísicos: (1) o método é de curta duração e não requer uma atenção sustentada; (2) o protocolo de duas séries de concentrações da solução em que são contrabalançados entre os controlos de série para a posição de polarização; (3) a escolha forçada procedimento evita a inclinação das crianças pararesponder a perguntas afirmativamente 26; (4) uso de um todo-boca em vez de um protocolo regional de degustação é responsável por diferenças relacionadas com a idade no crescimento e tamanho da língua 27; e (5) instruindo crianças para apontar para a sua concentração mais preferida de sacarose de endereços potenciais limitações cognitivas, eliminando a necessidade de uma resposta verbal 19. Desde o seu desenvolvimento, o Monell duas séries, da escolha forçada,-comparação pareada técnica de rastreamento revelou diferenças consistentes na preferência do gosto doce em função de 15,28 idade, raça / etnia 15,23, gosto genótipo receptor 19,24, histórico familiar de alcoolismo 20,25, e sintomatologia depressiva entre populações pediátricas 20. Além disso, preferências pelo sabor doce como medido por este método está associado com preferência para o açúcar em alimentos e bebidas 15,19,21,22, fornecendo evidências de va de critériolidity e uma medida de visão sobre a associação entre a preferência doce de um indivíduo e sua ingestão de açúcar na dieta.

<table><tbody><tr><td>Sucrose</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>SU103</td><td></td></tr><tr><td>Distilled water</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Corning Pyrex 1000 ml Class A Volumetric Flask</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>988-24433</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 1000 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17040</td><td></td></tr><tr><td>Boston Round 125 ml Amber Glass Bottle</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>842-17031</td><td></td></tr><tr><td>Heathrow Scientific Multi-Function Stopwatch</td><td>Spectrum Chemical Mfg Corp</td><td>140-75046</td><td></td></tr><tr><td>McKesson Medi-Pack Medicine Cups</td><td>Amazon</td><td>46941200</td><td></td></tr><tr><td>Solo drinking cups</td><td>Amazon</td><td>SCCP16RLR</td><td></td></tr></tbody></table>

psychophysical tracking method to measure taste preferences in children and adults

Os dois-series Monell, da escolha forçada, o método de rastreamento em comparação pareada fornece uma medida confiável de preferências de gosto doce da infância para a idade adulta. O método, que é idêntico para crianças, adolescentes e adultos, é de curta duração (&lt;15 min), não depende de atenção ou colocar exigências sustentadas sobre a memória (que renderia diferenças de idade espúrias), e minimiza o impacto da linguagem desenvolvimento, tornando este método passível de limitações cognitivas da população pediátrica. Neste método degustação de toda a boca, os sujeitos são convidados a gosto (sem engolir) pares de soluções de diferentes concentrações de sacarose e para apontar para a solução que eles preferem. Cada par subsequente contém o participante do anterior concentração preferida e uma concentração de estímulo adjacente. O processo continua até que o sujeito escolhe quer uma dada concentração de sacarose quando emparelhado com um tanto mais elevado e uma concentração inferior, ou o mais elevadoou menor concentração de duas vezes consecutivas. Os indivíduos são impedidas de alcançar os critérios de resposta com base na primeira ou segunda polarização posição pelo desenho de duas séries do método, que contrabalança a ordem de apresentação solução dentro de cada par entre a série (a concentração mais fraca é apresentado pela primeira vez em série 1, em segundo lugar na série 2). A média geométrica das concentrações de sacarose dois escolhidos em série 1 e 2 é uma estimativa do nível mais preferida do participante de sacarose. preferência sacarose como determinado com esta medida baseado em laboratório foi mostrado para ser associado a preferência por açúcares em alimentos e bebidas e com genótipo gosto receptor, história familiar de alcoolismo, e raça / etnia, assim como a sintomatologia depressiva entre populações pediátricas. O método tem relevância no mundo real e tem sido aplicado para determinar o nível mais preferido de outros sabores (por exemplo., Sal), tornando-o uma ferramenta valiosa psicofísico.

A Figura 2 contém os resultados da rede de monitoramento de um sujeito representativo. nível mais preferida deste assunto, de sacarose, 4,2% w / v, foi determinado através do cálculo da média geométrica das concentrações de sacarose escolhidos em série 1 (6% w / v) e Série 2 (3% w / v). Nos casos em que o sujeito apenas completa uma das séries, a média geométrica, obviamente, não pode ser calculado. Uma análise mais aprofundada pode se concentrar em dados obtidos a partir Série 1 separadamente da Série 2 15. A Figura 3 resume os dados coletados de 930 indivíduos com idades entre 5 e 55 anos 15 .Children e adolescentes preferem doçura mais concentrado (~ 19% solução de sacarose p / v) do que os adultos (~ 14% p / v). Onde o nível mais preferido dos adultos de sacarose é semelhante ao teor de açúcar de um refrigerante típico (~ 11% p / v ou 39 g / 355 ml), seria precisoadicionar 28 g (sete colheres de chá) para um padrão de 355 ml de refrigerante pode aproximar nível mais preferido das crianças. <img alt="Figura 2" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig2.jpg" /> Figura 2. A pessoa que executa o teste de preferência sacarose e uma grade de rastreamento que contém dados representativos de um objecto. (A) Um par de soluções de sacarose é colocado sobre a mesa na frente do assunto no fim de ser provado. O sujeito é solicitado para provar a solução em uma posição durante 5 segundos, para expectorar, para enxaguar a boca com água, e repetir para a solução na posição 2. Depois de provar as duas soluções, o sujeito é solicitado para apontar para a solução que ela gosta melhor, e para enxaguar a boca duas vezes com água. (B) a primeira solução do par provei pelo sujeito é sublinhado, e a escolha do sujeito está cercada. Na série 1, o teste terminou quando o assuntoescolheu solução B quando foi emparelhado com ambos uma concentração mais elevada e mais baixa de sacarose. Na Série 2, o teste terminou quando o motivo escolheu solução A (solução de concentração mais baixo) duas vezes consecutivamente. (C) Determinação do nível preferido do objecto de sacarose é estimada pelo cálculo da média geométrica da concentração final escolhido em cada série. A figura foi modificado a partir Mennella, JA, Lukasewycz, LD, Griffith, JW, Beauchamp, GK Avaliação da escolha forçada Monell, emparelhado-comparação procedimento de acompanhamento para determinar preferências de sabor doce ao longo da vida. Imagem foi reproduzida com permissão 15. <a href="https://www-jove-com.remotexs.ntu.edu.sg/files/ftp_upload/54163/54163fig2large.jpg" target="_blank">Por favor clique aqui para ver uma versão maior desta figura.</a> <img alt="Figura 3" src="/files/ftp_upload/54163/54163fig3.jpg" /> Figura 3. &lt;/ strong&gt; O nível mais preferida de sacarose (% p / v). Estes dados foram obtidos a partir do cálculo da média geométrica (Geo Média) de ambos Série 1 e Série 2 entre as crianças (5-10 anos, N = 338), os adolescentes (10-20 anos, N = 168), e adultos (20-55 anos, N = 424). As barras de erro representam os erros padrão das médias. * Significativamente diferente de crianças e grupos de adolescentes. Dados de 15. <a href="https://www-jove-com.remotexs.ntu.edu.sg/files/ftp_upload/54163/54163fig3large.jpg" target="_blank">Por favor clique aqui para ver uma versão maior desta figura.</a> <table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always"><tbody><tr><td> Solução </td><td> % (W / v) </td><td> w (g de sacarose) em água 1,000 ml </td></tr><tr><td> UMA </td><td> 3 </td><td> 30 </td></tr><tr><td> B </td><td> 6 </td><td> 60 </td></tr><tr><td> C </strong&gt; </td><td> 12 </td><td> 120 </td></tr><tr><td> D </td><td> 24 </td><td> 240 </td></tr><tr><td> E </td><td> 36 </td><td> 360 </td></tr></tbody></table> Tabela 1. As concentrações de soluções de sacarose para o teste de preferência.

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Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

Psicofísica Rastreamento método para medir preferências alimentares nas crianças e adultos

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to ...

psychophysical-tracking-method-to-measure-taste-preferences-children

Nanyang Technological University

Research

JoVE Journal

Behavior

17.7K visualizações.  Monell Chemical Senses Center. Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

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The Crossmodal Congruency Task as a Means to Obtain an Objective Behavioral Measure in the Rubber Hand Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden hand is touched. If the viewed and felt touches are given at the same time then this is sufficient to induce the compelling experience that the rubber hand is one's own hand. The RHI can be used to investigate exactly how the brain constructs distinct body representations for one's own body. Such representations are crucial for successful interactions with the external world. To obtain a subjective measure of the RHI, researchers typically ask participants to rate statements such as "I felt as if the rubber hand were my hand". Here we demonstrate how the crossmodal congruency task can be used to obtain an objective behavioral measure within this paradigm.
The variant of the crossmodal congruency task we employ involves the presentation of tactile targets and visual distractors. Targets and distractors are spatially congruent (i.e. same finger) on some trials and incongruent (i.e. different finger) on others. The difference in performance between incongruent and congruent trials - the crossmodal congruency effect (CCE) - indexes multisensory interactions. Importantly, the CCE is modulated both by viewing a hand as well as the synchrony of viewed and felt touch which are both crucial factors for the RHI.
The use of the crossmodal congruency task within the RHI paradigm has several advantages. It is a simple behavioral measure which can be repeated many times and which can be obtained during the illusion while participants view the artificial hand. Furthermore, this measure is not susceptible to observer and experimenter biases. The combination of the RHI paradigm with the crossmodal congruency task allows in particular for the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the RHI.

We demonstrate how an objective measure can be employed in the widely employed rubber hand illusion paradigm. This measure is obtained by modifying the well-established crossmodal congruency task. This task allows the investigation of multisensory processes which are critical for modulations of body representations as in the rubber hand illusion.

A Task Congruência Crossmodal como um meio para se obter uma medida comportamental Objetivo no Rubber Mão Illusion Paradigm

The rubber hand illusion (RHI) is a popular experimental paradigm. Participants view touch on an artificial rubber hand while the participants' own hidden ...

Comportamento

A Method to Quantify Visual Information Processing in Children Using Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational methods, it is difficult to make a quantitative assessment of a child's visual problems. This limits accurate diagnostics in children under the age of 4 years and in children with intellectual disabilities. Here we describe a quantitative method that overcomes these problems. The method uses a remote eye tracker and a four choice preferential looking paradigm to measure eye movement responses to different visual stimuli. The child sits without head support in front of a monitor with integrated infrared cameras. In one of four monitor quadrants a visual stimulus is presented. Each stimulus has a specific visual modality with respect to the background, e.g., form, motion, contrast or color. From the reflexive eye movement responses to these specific visual modalities, output parameters such as reaction times, fixation accuracy and fixation duration are calculated to quantify a child's viewing behavior. With this approach, the quality of visual information processing can be assessed without the use of communication. By comparing results with reference values obtained in typically developing children from 0-12 years, the method provides a characterization of visual information processing in visually impaired children. The quantitative information provided by this method can be advantageous for the field of clinical visual assessment and rehabilitation in multiple ways. The parameter values provide a good basis to: (i) characterize early visual capacities and consequently to enable early interventions; (ii) compare risk groups and follow visual development over time; and (iii), construct an individual visual profile for each child.

A method is described to quantify the quality of visual information processing based on reflexive eye movements in response to specific visual modalities. Reaction times and fixation output parameters are used to characterize visual performance in children with and without visual impairments from 6 months of age.

Um método de quantificação Visual Information Processing em Crianças Usando Eye Tracking

Visual problems that occur early in life can have major impact on a child's development. Without verbal communication and only based on observational ...

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty acid receptors housed on taste cells. Previous research has shown that an individual&#39;s oral sensitivity to fatty acid, specifically oleic acid (C18:1) is associated with body mass index (BMI), dietary fat consumption, and the ability to identify fat in foods. We have developed a reliable and reproducible method to assess oral chemoreception of fatty acids, using a milk and C18:1 emulsion, together with an ascending forced choice triangle procedure. In parallel, a food matrix has been developed to assess an individual&#39;s ability to perceive fat, in addition to a simple method to assess fatty food liking. As an added measure tongue photography is used to assess papillae density, with higher density often being associated with increased taste sensitivity.

Oral chemoreception of fatty acids and the association with diet and fatty food preferences may enable the identification of mechanisms involved with the development of obesity and why dietary changes may be difficult for many individuals.

Medindo Oral Ácido Limites Fatty, Fat Percepção, gordos alimentares Gostar, e Papilas Densidade em seres humanos

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

Neurociência

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Denver Papilas Protocolo para Objective Analysis de papilas fungiformes

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival. The most obvious application of these chemosenses is to be able to distinguish good food sources from potentially dangerous food sources. Gustation requires physical contact with a chemical compound which is able to signal through taste receptors that are expressed on the surface of neurons. In insects, these gustatory neurons can be located across the animal's body allowing taste to play an important role in many different behaviors. Insects typically prefer compounds containing sugars, while compounds that are considered bitter tasting are avoided. Given the basic biological importance of taste, there is intense interest in understanding the molecular mechanisms underlying this sensory modality. We describe an adult Drosophila taste assay which reflects the preference of the animals for a given tastant compound. This assay may be applied to animals of any genetic background to examine the taste preference for a desired soluble compound.

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Taste is an important sensory process which facilitates attraction to beneficial substances and avoidance of toxic substances. This protocol describes a simple ingestion assay for determining Drosophila gustatory preference for a given chemical compound.

Ensaio de Preferência gosto para Adulto<em&gt; Drosophila</em

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival.  The most obvious application of these chemosenses is to be able to ...

New Methods to Study Gustatory Coding

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons (GRNs) detect tastant molecules, they encode information about the identity and concentration of the tastant as patterns of electrical activity that then propagate to follower neurons in the brain. These patterns constitute internal representations of the tastant, which then allow the animal to select actions and form memories. The use of relatively simple animal models has been a powerful tool to study basic principles in sensory coding. Here, we propose three new methods to study gustatory coding using the moth Manduca sexta. First, we present a dissection procedure for exposing the maxillary nerves and the subesophageal zone (SEZ), allowing recording of the activity of GRNs from their axons. Second, we describe the use of extracellular electrodes to record the activity of multiple GRNs by placing tetrode wires directly into the maxillary nerve. Third, we present a new system for delivering and monitoring, with high temporal precision, pulses of different tastants. These methods allow the characterization of neuronal responses in vivo directly from GRNs before, during and after tastants are delivered. We provide examples of voltage traces recorded from multiple GRNs, and present an example of how a spike sorting technique can be applied to the data to identify the responses of individual neurons. Finally, to validate our recording approach, we compare extracellular recordings obtained from GRNs with tetrodes to intracellular recordings obtained with sharp glass electrodes.

We present three new methods to study gustatory coding. Using a simple animal, the moth Manduca sexta (Manduca), we describe a dissection protocol, the use of extracellular tetrodes to record the activity of multiple gustatory receptor neurons, and a system for delivering and monitoring precisely timed pulses of tastants.

Novos métodos para estudar codificação gustativa

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons ...

Taste Exam: A Brief and Validated Test

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement classic taste-testing methods in two ways. First, we explain how to do a brief assessment of the mouth, including the tongue, to ensure that taste papillae are present and to note evidence of relevant disease. Second, we draw on genetics to validate taste test data by comparing reports of perceived bitterness intensity and inborn receptor genotypes. Discordance between objective measures of genotype and subjective reports of taste experience can identify data collection errors, distracted subjects or those who have not understood or followed instructions. Our expectation is that fast and valid taste tests may persuade researchers and clinicians to assess taste regularly, making taste testing as common as testing for hearing and vision. Finally, because many tissues of the body express taste receptors, taste responses may provide a proxy for tissue sensitivity elsewhere in the body and, thereby, serve as a rapid, point-of-care test to guide diagnosis and a research tool to evaluate taste receptor protein function.

This protocol measures human taste responses and includes a brief anatomical assessment, a short taste test, and a validation method using the subject&#39;s reported sensation and taste receptor genotype.

: Sabor um breve e validado teste exame

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

Medicina

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a reliable measure of sweet, salty, and umami taste detection thresholds from childhood to adulthood. Advantages of the method include procedures that are identical for children and adults, thus allowing the determination of age-related and individual differences in taste perception, if any, and tasks that can be completed in a relatively short time frame, do not rely on continuous attention or require memorization, control for subjective response biases, and minimize the impact of language development. After a 1 hour fast, participants are presented with pairs of solutions; in each pair, one solution is water, and the other solution contains varying concentrations of the tastant.
Using a whole-mouth tasting method, participants taste each solution (without swallowing and with rinsing between tastings) and then point to the solution with a taste or that tastes different from water. The concentration of the stimulus in the subsequent pair increases after a single incorrect response and decreases after two consecutive correct responses. A reversal occurs when the concentration sequence changes direction. The task is deemed completed after the occurrence of four reversals, provided there are a maximum of two dilution steps between two successive reversals, and the series of reversals do not form an ascending pattern. These additional criteria ensure greater reliability in outcomes. The TDT is then calculated as the geometric mean of the concentrations of the four reversals. This method has real-world relevance as it provides information on a dimension of taste perception that is independent of hedonics, and that can change with aging and certain disease states, making it a valuable psychophysical test.

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psychophysical tools measure the functionality of the taste system for both research and health assessment purposes. This paper describes a method to measure taste detection thresholds that can determine the lowest concentration of sucrose, sodium chloride, or monosodium glutamate that can be tasted by individuals as young as 6 years.

Método de rastreamento psicofísico para avaliar limiares de detecção de sabor em crianças, adolescentes e adultos: o teste de limiar de detecção de sabor (TDT)

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...

Um novo método para análise aprimorada da atividade dos neurônios gustativos do inseto

Base Recording: A Technique for Analyzing Responses of Taste Neurons in Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential food source, compounds from the food source enter through the pore and activate neurons within. For over 50 years, these responses have been recorded using a technique called tip recording. However, this method has major limitations, including the inability to measure neural activity before or after stimulus contact and the requirement for tastants to be soluble in aqueous solutions. We describe here a technique that we call base recording, which overcomes these limitations. Base recording allows the measurement of taste neuron activity before, during, and after the stimulus. Thus, it allows extensive analysis of OFF responses that occur after a taste stimulus. It can be used to study hydrophobic compounds such as long-chain pheromones that have very low solubility in water. In summary, base recording offers the advantages of single-sensillum electrophysiology as a means of measuring neuronal activity - high spatial and temporal resolution, without the need for genetic tools - and overcomes key limitations of the traditional tip recording technique.

Autor em destaque: Avanços na quimiorrecepção - de receptores de odor de insetos a RNAs não codificantes

A rarely used method of electrophysiological recording, base recording, allows analysis of features of taste coding that cannot be examined by conventional recording methods. Base recording also allows the analysis of taste responses to hydrophobic stimuli that cannot be studied using traditional electrophysiological methods.

Gravação de base: uma técnica para analisar as respostas dos neurônios gustativos em Drosophila

Insects taste the external world through taste hairs, or sensilla, that have pores at their tips. When a sensillum comes into contact with a potential ...

Psicofísica Rastreamento método para medir preferências alimentares nas crianças e adultos

Resumo

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: Sabor um breve e validado teste exame

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Gravação de base: uma técnica para analisar as respostas dos neurônios gustativos em Drosophila

Gravação de base: uma técnica para analisar as respostas dos neurônios gustativos em Drosophila