국립 보건원에서 선수들이이 연구 지원 (NAC, NAC를 DRR, R21DC013886 및 NIDCD 관리 연구 보충을 촉진 출현의 임상-과학자 제 드 Chemosensory 연구에에 R01DC013588). 우리는 OD018125에서 NIH 자금 부분에서 구입한 장비에서 유전자 데이터를 수집.

펜실베니아 기관 검토 위원회의 대학이이 프로토콜을 승인 했다. 우리는 그들이 18 세 미만 또는 임신 경우 과목을 제외.
1. 구강 평가: 질병 평가 및 시 식별
<ol><li>입 열을 지시 합니다.</li>
	<li>
Penlight 또는 헤드 램프와 같은 광원을 사용 하 여, 구강을 조명 하 고 지역 (혀, 입, 볼 점 막, 입술 점 막, gingiva, 하드 미각, 그리고 retromolar trigone의 바닥)의 7 개의 하위 검사.
	<ol>
<li>시각화는 혀의 등 쪽 표면. 혀, 리프트 주제를 지시 하 고 복 부 혀 표면 및 검사는 어 금 니를 뒤로 연장 하 입의 바닥을 검사 하십시오.</li>
		<li>뺨 점 막 뿐만 아니라 위쪽과 아래쪽 치아를 둘러싼 양측 측면 gingiva 시각화 하의 뺨을 lateralize 혀 억압 물을 사용 하 여.</li>
		<li>위와 더 낮은 입술 입술 점 막과 앞쪽 gingiva 표면 시각화를 들어올려 anteriorly 검사를 확장 합니다.</li>
		<li>마지막으로, 하드 미각과 retromolar trigone 시각화.</li>
		<li>참고 장애, 찰과상, 그리고 대 중 또는 증세.</li>
		<li>다시 입을 열고 혀를 확장을 요청.</li>
		<li>광원을 사용 하 여 시각화는 혀의 등 쪽 표면.</li>
		<li>FP, 예를 들어, 부드러운 혀 표면의 유무 확인</li>
	</ol>
</li>
	<li>맛 테스트를 진행 하기 전에 구강 검사 결과 note 조사 의료 맥락에서이 테스트를 수행 하는 경우 예기치 않은 결과 추가 작업을 자극 해야 한다.</li>
</ol>2. psychophysical 맛 테스트
참고: 자원 및 그에 따라 테스트 psychophysical 맛에 대 한 설명이 있습니다 또한 다음 웹 페이지에서: https://osf.io/hn87s/.
<ol><li>
Tastant 준비
	<ol>
<li>아래의 지시 대로 솔루션을 준비 합니다. 정밀도 ±에 농도의 초순 수를 사용 하 여 0.0002 M. 디졸브 샘플 되도록 부피 플라스 크를 사용 하 여 각 솔루션을 확인 합니다. 연구 목표 화합물의 선택에 맞게. 여기에 포함 된 화합물은 한 예로 의미가 있다.<ol>
<li>Denatonium benzoate (쓴): 물 1 L에 denatonium benzoate 2.228 g을 용 해 하 여 x 10-3 M denatonium benzoate 4.99의 재고 솔루션을 준비. 500 mL 부피 플라스 크에이 재고 솔루션의 180 µ L를 추가 합니다. 500ml, 1.8 µ M의 최종 농도 가진 해결책을 생성 하는 볼륨을가지고 물을 추가 합니다.</li>
			<li>PTC (쓴): PTC의 0.0135 g 500 mL 부피 플라스 크에 배치. 500 mL를 볼륨을가지고 물을 추가 합니다. PTC는 해산, 그래서 저 어 바는 플라스 크에 놓고 뜨거운 접시에 70 ° C에 솔루션을 열 하기가 어렵습니다. 저 막대를 사용 하 여 모든 용액 (~ 15 분)를 해산 했다 때까지 솔루션을 혼합. 이 180 µ M의 최종 농도 솔루션을 생성합니다.</li>
			<li>(쓴) 말라리아: 말라리아 HCl이 수화물의 0.011 g 500 mL 부피 플라스 크에 배치. 500 mL, 56 µ M의 최종 농도와 솔루션을 생산 하는 볼륨을가지고 물을 추가 합니다.</li>
			<li>염화 나트륨 (짠 맛): 500 mL 부피 플라스 크에 염화 나트륨 7.5 g을 배치. 500 mL, 0.25 M의 최종 농도와 솔루션을 생산 하는 볼륨을가지고 물을 추가 합니다.</li>
			<li>자당 (달콤한): 500 mL 부피 플라스 크에 자당의 60 g을 배치. 500 mL, 0.35 M의 최종 농도와 솔루션을 생산 하는 볼륨을가지고 물을 추가 합니다.</li>
		</ol>
</li>
		<li>4 ° c.에 맛 솔루션 저장 맛 화합물은 빛에 민감한 일부 일반적으로 사용 되 고 조사 호 일 또는 빛에 그들의 노출을 줄이기 위해 다른 자료에서 그들을 포장 한다.</li>
		<li>솔루션 준비에서 일반적인 오류를 식별 하려면 한 시음 컵 이전 솔루션을 새로운 솔루션으로 하나 채워. 그들은 강도에 동일한 확인을 각 솔루션 맛.</li>
		<li>제어 솔루션으로, 과목 이해 테스트 절차를 확인 하는 첫 번째 위치에 물을 포함 합니다. 각 과목을 제시 tastant tastant 컨트롤을 두 번, 동일 tastant을 연속적으로 표시 하지 않도록 하 돌보는. 예를 들어 5 개의 고유 tastants를 테스트 하려면 질문에 12 샘플 기능 (2.2 참조): 5 tastants와 물, 각각 두 번 제시. 약 수의 개별 유리 섬광 튜브에 물 5 mL. 숫자 1을 베어링 어두운 파란색 스티커와 유리병 뚜껑을 레이블을 지정 합니다.</li>
		<li>각각에 대해이 과정을 반복 tastant. 프레 젠 테이 션 및 일부 색상 코드를 아래; 상세한 예의 순서에 따라 원형 스티커 라벨 유리병 뚜껑 맛 설문에 레이블 유리병 레이블을 일치 (2.2 참조). 물 (진한 파란색) 말라리아 (밝은 파랑) NaCl (그린) PTC (노란색) 자당 (오렌지) Denatonium benzoate (레드) NaCl (진한 파란색) Denatonium benzoate (밝은 파랑) 물 (녹색) 말라리아 (노란색) 자당 (오렌지) PTC (레드)</li>
		<li>패키지 샘플 예제 1-6 및 7-12 상자 "상자 A"와 "" B, 상자를 각각 표시 (그림 1); 2 개의 상자로 그들을 배치 하 여 다른 포장 전략은 가능 합니다.</li>
	</ol>
</li>
</ol><img alt="Figure 1" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/56705/56705fig1v2.jpg"> 그림 1: 키트 맛. 과목 키트 속도 맛 강도와 품질의 다양 한 색으로 구분 된 tastants 사용합니다. 샘플 1-6을 포함 하는 상자 A, B 상자 포함 7-12. <a href="/files/ftp_upload/56705/56705fig1v2large.jpg" target="_blank">이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭 하십시오.</a>
<ol start="2"><li>
맛 설문
	<ol>
<li>맛 설문 평가 맛 강도와 각 tastant (그림 2)의 맛 품질을 식별에 대 한 강제 선택에 대 한 카테고리의 규모를 사용 하 여 준비 합니다.</li>
		<li>맛 질문에 적절 한 색상과 적절 한 샘플 옆의 원형 레이블 배치 (2.1.6 참조).</li>
	</ol>
</li>
</ol><img alt="Figure 2" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/56705/56705fig2.jpg"> 그림 2: 설문 항목, 강도 평가 대 한 카테고리 규모 구성 된 취향과 tastant 품질에 대 한 선택 응답 강제. 맛 설문 테스트 색된 tastants의 각 하나의 항목이 포함 됩니다. <a href="/files/ftp_upload/56705/56705fig2large.jpg" target="_blank">이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭 하십시오.</a>
<ol start="3"><li>
맛 테스트 관리
	<ol>
<li>12 샘플 상자 A, B 상자, 병 물, 빈 컵, 펜, 그리고 펜 및 종이 맛 설문 포함 항목의 주제를 제공 합니다. 어떤 주어진된 연구 기간 내내 생된 수의 같은 브랜드를 사용 합니다. 종이 설문 조사 하는 대신, 온라인 설문 조사 소프트웨어에 자료 포트 및 태블릿 또는 데스크톱/노트북을 통해 관리. 예제 서식 파일은 https://osf.io/hn87s/에서 구할 수 있습니다.</li>
		<li>그들은 모두 강도와 각 tastant의 품질 (예:, 짠 맛, 신 맛, 쓴, 달콤한, 또는 아무 맛)을 평가 하 게 됩니다 과목에 지시 합니다. 또한, 그들은 모든 자질을 경험 하지 수 과목 알려.</li>
		<li>테스트 절차를 다음과 같이 설명: 두 번 물으로 입 헹 구 고 제공 하는 컵에 그것을 밖으로 뱉 어. 모든 샘플 1 입에 부 어 하 고 컵에 솔루션을 침 하기 전에 5 초 동안 그것을 잡아. 양치질 하거나 솔루션을 삼 키 지 마십시오. "매우 강렬한"을 모두 "강도"에서 샘플의 강도, 0 ~ 12의 규모에 해당 하는 13 수직 라인 중 하나를 일주 하 고 맛을 설명 하기 위해 단일 품질을 선택 합니다. 그 후, 다음 샘플을 진행 하기 전에 두 번 물으로 입을 헹 구 십시오.</li>
		<li>샘플 1 (물) 주제 시음 하 고 평가 관찰 합니다. 전혀 "강도"에서 등급 일탈 한다와 "맛," 시험 진행을 허용 하기 전에 설문 조사 지시를 되풀이.</li>
		<li>완성도 대 한 완성 된 설문지를 검토 합니다.</li>
		<li>0 ~ 12 과목 동그라미 수직 라인에서의 규모에 대 한 강도 평가 점수. 각 두 강도 등급 평균 tastant; 이 값은 분석을 위해 사용 됩니다.</li>
	</ol>
</li>
</ol>3입니다. 유전자 형
<ol><li>타 액 DNA 수집 키트를 사용 하 여 각 주제에서 타 액을 수집 합니다.</li>
	<li>제조업체 지침에 따라 샘플에서 게놈 DNA를 정화.</li>
	<li>TAS2R38 유전자 형 SNP 유전형 분석 실험 (rs713598, rs1726866, rs10246939)40을 사용 하 여 결정 합니다.</li>
	<li>TAS2R19 유전자 SNP 유전형 분석 (rs10772420)36을 사용 하 여 결정 합니다.</li>
</ol>4. 유전자 형 형 유효성 검사
<ol><li>다음 웹 페이지에서 TAS2R38 (rs713598, rs1726866, rs10246939) 및 TAS2R19 (rs10772420) 800 주제 genotyped에서 사용 가능한 풀링된 컨트롤 데이터 검토: https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/.</li>
	<li>피사체의 TAS2R38 유전자 형에 따라 달라 집니다, 동일한 유전자 형의 개인에 대 한 규범과 쓴 복합 PTC에 대 한 그의 혹은 그녀의 psychophysical 맛 응답을 비교 합니다. 응답 일치 해야; 그러나, 드문 경우에, TAS2R38 유전자가 완벽 하 게 예측할 수 PTC 감각 결과35.</li>
	<li>응답 중요 한 분기를 표시 해야 합니다, 같은 TAS2R19 유전자 형의 개인에 대 한 규범과 말라리아에 대 한 주체의 맛 응답을 비교 합니다. 말라리아와 유전자 형에 대 한 응답36을일치 해야 합니다. 모든 맛 결과 유전자 형 일치에 실패, 주제 작업 (b)는 제공 하는 스 퓨 리 어스 등급 부리기 또는 (c) 오류가 발생 했습니다를 데이터 수집 조사 부분을 이해 하지 (a)가 가능 하다.</li>
	<li>데이터 포인트 이상 값을 식별 하 고 아마도 분석 (그림 3)에서 제외. 객관적인 유전형과 감각 결과의 통신 psychophysical 테스트 절차의 신뢰성을 확인합니다.</li>
</ol>

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</ol>

NAC와 DRR 검토 (치료 및 진단에 대 한 호흡기 감염 61/697,652, WO2013112865) 특허에 공동 발명가.

이 방법의 중요성은 그것 기능 의학 (구두 시험), 실험 심리학 (맛 테스트), 유전학 (유효성 검사 단계)에서 다양 한 접근 방법을 사용. 맛 정보 맛 본문에 다른 단백질의 기능으로 창을 제공 하기 때문에 진단 및 예 후 도구로 개발 가능성이 높습니다. 실험 심리학 관점에서 간단한 시험의 추가 규범적인 맛 기능 연구에 적합 하지 않은 주제를 식별할 수 있습니다. 유전학 관점에서 이러한 절차는 쉽게 재현할 수 유전자 표현 형 관계를 공부 하는 간단한 방법을 제공 합니다.
무형 하지만 느낌에 쉽게 작업을 하 고 특히 의료 설정에서 짧은, 절차 유지 지향 그래서 피사체의 관심은 하지 않는 주제를 돕는 등 중요 한 몇 가지 중요 한 기능을가지고 인간의 맛을 측정 머 뭇 거 림. 그것은 또한 주제 불편, 테스트 자극의 자연에 관한 그들의 관심사와 같은 접촉 면 개입 하는 것이 중요. 주제는 종종 테스트 자극의 대부분은 식품, 예를 들면, 소금과 설탕을 배울 안심. 심플 하면서이 절차는 중요 한 제한이 있습니다. 구두 시험 조사 의료 훈련 루틴 동안 실험 심리학 또는 유전학 교육 이들은 덜 손쉬운 구두 질병 인식 될 것입니다. 또 다른 한계는 평가 척도 없이 사전 훈련 과목으로 쉽게 이해 하는 동안 개인, 또는 개인41의 그룹 간의 차이 애매 수 있습니다. 마지막으로, 데이터의 통계적 처리에서 유전자 형 및 표현 형 사이 불일치와 과목을 치료 하는 방법에 대 한 지침입니다 하지 아직으로 정리 된 간단한 규칙, 예를 들어, 특정 조건을 충족 하지 못하는 과목을 삭제.
미래의 응용 프로그램을 계속 찾고, 맛 시험 비전 및 청력 검사를 어떻게 맛에 관한 인간의 질병과 웰빙에 대 한 우리의 이해를 증가 시킬 것입니다 하 고 수정이 간단한 테스트를 수 있도록 같은 의학의 일상적인 부분을 될 수 있습니다.

의료의 일부와 생물 의학 연구의 대상이 인간의 맛 지 각의 측정 될 수 있습니다 아직 맛 청각과 비전 (표 1)에 비해 부족 한 관심을 받고 있다. 의료 관점에서 임상 환자를 평가 하는 경우 맛 감소, 대부분의 경우에서의 불평 실제 손실이입니다 냄새1, 흔히 고 종종 잘못 제시 불만으로 맛 손실의 해 고를 주도하 고 있다. 맛 왜곡 (dysgeusia)는 더 일반적이 고 자주 약물 또는 주변 신경 상해2,3, 보조 효과에서 발생 하지만 어느 형태 (이외에 약물을 멈추기) 효과적인 치료. 그것은 지금까지 자체에 작은 진단 또는 전조 값을 했다 때문에 임상 맛 손실을 무시 됩니다 또한 있다. 그러나, 비록 맛의 측정 한 침체, 그것 수 있습니다 이제 수 입력 역사적인 감사 맛 진단 또는 전조 도구4,5있을 수 있습니다의 부흥으로 주류 의학 합니다. 예를 들어, 괴로움 인식 면역 기능6 또는7약물 환자의 지를 예측할 수 있습니다. 그럼에도 불구 하 고, 생물 의학 연구원은 크게 맛을 무시 있다. 이 부주의 수 있습니다, 부분적으로,이 감각 시스템 이해에 이른 진행 실험 심리학8, 필드는 의학에 그 수 있습니다 상대적으로 익숙한 뿌리가 있다는 사실을 반영 했다. 또한, 맛에 새롭게 관심 있다 되죠 이전 방법10, 구축 표준화 된 맛 방법9 종합 동안 길고 임상 설정에 대 한 부적 절 한 있습니다. 마지막으로, 맛 조치에 신뢰 때문에 과목 그들의 자신의 경험에 대 한 보고서 및 그들의 관측의 유효성 검사는 지금까지 부족 했던 약한 될 수 있습니다. 우리의 희망은 조사 또는 임상 쉽게 관리할 수 있는 간단한 측정 두 성분과 인기에서 얻게 될 것 이다. 여기 세 부분에는 간단한 맛 시험 프로토콜 설명: 구강, 맛 테스트 및 유효성 검사 단계 선천적인된 유전자 형을 사용 하 여 평가. 첫째, 우리는 의학, 감각 실험 심리학 및 유전자 형 및 유전학을 사용 하 여 응답의 유효성 검사에서 간단한 사례를 병합이 절차에 대 한 생물 학적 컨텍스트를 제공 합니다.
효과적인 맛 시험 명백한 구두 질병, 빨갛게, 붓기와 변색에 대 한 간략 한 임상 평가 포함 해야 그래서 맛 지 각은 입에서 시작 합니다. 7 하위 사이트를 포함 하는 구강: gingiva, 혀, 입, 볼 점 막, 입술 점 막, 하드 미각, 그리고 retromolar trigone의 바닥. 건강 한 참가자 또는 그 잘 정의 된 질병에 초점을 맞춘 인간 맛의 과거 연구 하지만 맛 테스트 루틴에서 의료 시험 되 고, 그것은 절차의 일환으로 구강의 상태를 기록 하는 것이 중요.
혀 자체는 근육 구조 점 막;에 쌌 다 그것의 등 쪽 표면 dotting 용의자, 혀를 그것의 독특한 텍스처 주고 맛 수용 체 세포를 포함 하는 작은 제기 구조입니다. 우리는 그들의 모양에 의해 용의자를 분류: fungiform, filiform, 잎, 그리고 circumvallate. Fungiform 용의자 (FP)는 혀에 있는 anterolaterally 이며 버섯 모양11라운드. 조사자는 FP를 계량 여러 가지 유용한 방법을 출판 그리고 우리 독자 측정 프로토콜12,13,14,,1516에 대 한 이러한 소스를 직접. (Folia), 책의 페이지 측면 후부에 있는 같은 모양의 잎 papillae 혀 표면11. Circumvallate papillae 혀 기지의 고 랑 terminalis에 대형 돔 모양의 구조 점 막 벽 (라틴어 circum, "서라운드," + vallum, "벽")11에 의해 둘러싸여 있습니다. 대부분 수많은 용의자, filiform, 길고 얇은 이며 맛 수용 체를 포함 하지 않습니다.
사람들이 다 혀 해부학. 이 해 부 변이의 소스 알려지지 않은, 하는 동안 결정 됩니다 일부 선천적인된 유전자 변이 의해 조사 중 장신 쌍둥이17일 쌍둥이 60% 일치 중 혀 해부학의 용어 색인 31%를 보고와. 적어도 하나의 유전자 질환 (가족 dysautonomia) 맛 용의자18,,1920의 선 천 성 결핍 귀착되는 희소 한, 및 젖꼭지 밀도 또한 사람들, 다릅니다. 따라서, psychophysical 테스트를 수행 하기 전에 간단한 평가의 일환으로 FP의 존재를 확인 하 고 상대적 크기 및 혀의 색깔과 구강 질환의 증거를 도움이 됩니다.
맛 용의자는 감각 포함 시작 맛 감각을 자극 하는 때 세포. 인간은 맛의 적어도 5 개의 클래스를 감지 할 수 있다: 짠 맛, 신 맛, 쓴, 달콤한, 및 umami. 반면 짠 맛, 달콤한, 그리고 umami 맛 염화 나트륨, 포도 당, 아미노산, 포함 된 귀중 한 음식 근원의 존재를 신호 각각, 쓰라 림과 까다로움 신호 잠재적인 독 소 및 산의 존재의 세균성 분해에서 음식, 각각, 혐오 행동21유도. 짠 맛과 신 맛 맛 세포의 어떤 종류에서 발견 하는 이온 채널의 활성화를 통해 불리고는, 내가 뿐만22,23세포는 소금 변환의 이해 진화 하 고 형식이 필요할 수 있습니다. 쓴, 달콤한, 그리고 umami는 특정 취향에 맞춘 각 타입 II 맛 세포에 G 단백질 결합 된 수용 체의 활성화에서 발생 한다. 3 특정 수용 체의 소 단위의 Heterodimers transduce 정하고 umami 쓴 화합물 25 다른 쓴 수용 체24의 그룹을 활성화 하는 동안. 이 쓴 수용 체는 여러 쓴 화합물에 응답할 수 있습니다 그리고 단일 쓴 화합물은 종종 하나 이상의 수용 체25자극. 맛의 분자 기초에 대 한 지식의 최근 확장에도 불구 하 고 소설 경로26 및 전통적인 5 맛 특성 (예를 들어, 칼슘27 또는 지방산28 지 각)을 넘어 새로운 발견 수 있습니다 앞에 거짓말.
수용 체의 맛 가족의 적어도 두 개의 놀라운 측면이 있다: 이러한 수용 체 수 DNA 순서에서 현저 하 게 다른 사람들, 그러므로 작동 그리고 신체의 많은 조직 표현 이러한 유전자21,29 를 코드 하는 유전자 , 30 , 31. 이러한 extraoral 사이트 포함 두뇌, 갑 상선, 위와 더 낮은 호흡 기관, 그리고 많은 다른 사람의 사이에서 위장21,29,,3031. 동안이 위치에서 맛 수용 체는 전통적인 의미에서 맛 인식에 참여 하지 않는, 그들은 아마 현지 화학 환경29,32를 감지 한다. 상부 호흡기의 ciliated 상피 쓴 수용 체 T2R38을 표현 하는 예를 들어 (쓴 맛 수용 체 38)는 박테리아에 의해 생성 하는 화합물을 응답 하 고 같이 타고 난 면역 반응32영향 mucociliary 클리어런스 및 항균 펩 티 드 및 질소 산화물의 수준을 증가. 이 만성 rhinosinusitis에 대 한 의료 의미, 만성 세균성 감염 질환 및 상부 호흡기와 paranasal sinuses의 염증이 있습니다.
맛에 특정 한 관련성의 시험 여기 설명 T2R38 쓴 맛 수용 체, TAS2R38 유전자에 의해, 유전 가변성 및 따라서 변수 맛 감도 전시. 쓴 화합물 phenylthiocarbamide (PTC)에 대 한 지 각 차이 화학자 아서 폭스33;에 의해 처음으로 설명 했다 나중이 화합물34T2R38 수용 체 주 작동 근으로 확인 되었습니다. 개인 차는 3 단 하나 뉴클레오티드 동 질 다 상, 각 항복 아미노산 대체 (A49P, A262V, 및 I296V; TAS2R38 유전자의 DNA 순서에서 발생 A: 알라닌, p: 프롤린, v: Valine, i: 이소류신). 두 가지 일반적인 haplotypes 결과, PAV 및 AVI, PAV/PAV 개인 PTC ("감별사")에 매우 민감한 되 고, AVI/AVI 개인 되 고 상대적으로 구분 ("비-시음"), 및 그들의 감도에서 더 많은 변수를 되 heterozygous AVI/PAV 개인 35. 쓰라린 인식, 예, 맛 수용 체 TAS2R19 유전자에 의해 T2R19에 영향을 미치는 유전 변이의 더 많은 예제 마찬가지로 전시 유전 가변성 및 쓴 화합물으로 다른 맛 감도 말라리아36. 마찬가지로, TAS2R31 에서 높은 힘 감미료37,,3839중 하나의 인식된 괴로움을 영향을 줍니다.
여기는 환자의 임상 의학, 실험 심리학, 유전학에서 높은 수율 프로토콜에 그리는 맛의 감각을 특성화 하는 빠른 방법에 설명 합니다.

<table><tbody><tr><td>Disposable diagnostic penlight</td><td>Primacare</td><td>DL-9223</td><td></td></tr><tr><td>UltraLite Pro headlight</td><td>Integra LifeSciences</td><td>AX2100BIF</td><td></td></tr><tr><td>Millipore Q-Gard 2 water purification system</td><td>EMB Millipore</td><td>QGARD00D2</td><td></td></tr><tr><td>Denatonium benzoate&amp;nbsp;</td><td>Sigma Aldrich</td><td>D5765</td><td></td></tr><tr><td>Phenylthiocarbamide</td><td>Sigma Aldrich</td><td>P7629</td><td></td></tr><tr><td>Quinine hydrochloride dihydrate</td><td>Sigma Aldrich</td><td>Q1125</td><td></td></tr><tr><td>Sodium Chloride</td><td>Sigma Aldrich</td><td>S1679</td><td></td></tr><tr><td>Sucrose</td><td>Sigma Aldrich</td><td>S0389</td><td></td></tr><tr><td>Glass scintillation vials</td><td>Thomas Scientific</td><td>1230L59</td><td>Same as Wheaton catalog no. 986580</td></tr><tr><td>Oragene Discover OGR-500 DNA collection kit</td><td>DNA Genotek</td><td>OGR-500</td><td></td></tr><tr><td>prepIT L2P Protocol reagents</td><td>DNA Genotek</td><td>PT-L2P-5</td><td></td></tr><tr><td>&lt;em&gt;rs713598 &lt;/em&gt;TaqMan SNP genotyping assay</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___8876467_10</td><td></td></tr><tr><td>&lt;em&gt;rs1726866 &lt;/em&gt;TaqMan SNP genotyping assay</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___9506827_10</td><td></td></tr><tr><td>&lt;em&gt;rs10246939 &lt;/em&gt;TaqMan SNP genotyping assay</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___9506826_10</td><td></td></tr><tr><td>&lt;em&gt;rs10772420 &lt;/em&gt;TaqMan SNP genotyping assay</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___1317426_10</td><td></td></tr></tbody></table>

taste exam: a brief and validated test

의학 및 생물 의학 연구, 및 그것의 유전 토대에 대 한 새로운 지식을 맛의 신흥 중요성 고전적인 맛 테스트 방법 두 가지 방법으로 보완 하기 위해 우리 동기는. 첫째, 우리 입, 혀, 맛 용의자 있는지 확인 하 고 관련 질병의 증거를 참고를 포함 하 여의 간략 한 평가 수행 하는 방법을 설명 합니다. 둘째, 우리 인식된 괴로움 강도와 선된 수용 체 genotypes 비교 보고서에서 맛 테스트 데이터의 유효성을 검사 하는 유전학에 그립니다. 데이터 수집 오류, 산만된 과목 또는 이해 하거나 지시 하지 그 유전자 형의 객관적인 측정 및 맛 경험의 주관적인 보고서 간의 부조화 식별할 수 있습니다. 우리의 기대는 정기적으로, 맛을 평가 하는 연구자와 임상 및 유효한 맛 테스트 설득 수 있습니다 맛 테스트 청력 및 시력에 대 한 테스트로 일반적으로. 마지막으로, 맛 수용 체를 표현 하는 신체의 많은 조직, 때문에 맛 응답 본문에 다른 조직 감도 대 한 프록시를 제공 있으며, 급속 한, 포인트-중-케어 테스트 가이드 진단 및 맛을 평가 하는 연구 도구 역할을 함으로써, 단백질 기능입니다.

취향 테스트 결과 평가 모든 과목에 대 한 풀링된 되어 있다 (n = 840)와 유전자 형 분리 후 제시 됩니다. 전체 데이터 세트 https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/에서 액세스할 수 하 고 각 tastant 평가 이며 TAS2R38 및 TAS2R19 genotypes 검토할 수 있습니다. 결과 TAS2R38 수용 체 유전자 형 (그림 3)에 의해 그룹화 하는 과목 가운데 PTC에 대 한 지 각 맛 차이의 존재를 확인 합니다. PTC 강도 등급은 TAS2R38 genotypes (AVI/AVI, 0.86;에 걸쳐 크게 다른 AVI/PAV, 6.95; PAV/PAV, 8.18; 일방통행 ANOVA, p < 0.0001). 말라리아 강도의 결과 또한 TAS2R19 유전자 형 (A:A, 3.77;에 걸쳐 크게 다른 A:G, 3.08; G:G, 2.26; 일방통행 ANOVA, p < 0.0001).
<img alt="Figure 3" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/56705/56705fig3.jpg"> 그림 3: TAS2R38 유전자 형에 의해 PTC 맛 설문 결과. 맛 질문 개인 분리 하 TAS2R38 유전자 형 카테고리 규모로 PTC 괴로움 강도 등급에 따라 사용할 수 있습니다 (* p < 0.0001). 여기에 우리가 몇 가지 outliers 참조 데이터 요소 (예를 들어, 1.5 배 상단 quartile 우는 낮은 quartile 위의 interquartile 범위)이이 boxplot의 울타리 ("수염") 밖에 위치한 <a href="/files/ftp_upload/56705/56705fig3large.jpg" target="_blank">하시기 바랍니다 여기를 클릭 하세요가의 더 큰 버전을 보려면 그림.</a>
<table border="1" fo:keep-together.within-page="1" fo:keep-with-next.within-page="always"><tbody>
<tr>
<td>통계</td>
			<td>맛</td>
			<td>청력</td>
			<td>비전</td>
			<td>청각/맛</td>
			<td>비전/맛</td>
		</tr>
<tr>
<td>PubMed</td>
			<td>36,302</td>
			<td>123,101</td>
			<td>171,522</td>
			<td>3.39</td>
			<td>4.72</td>
		</tr>
<tr>
<td>NIH 기자</td>
			<td>6,144</td>
			<td>23,873</td>
			<td>54,858</td>
			<td>3.89</td>
			<td>8.93</td>
		</tr>
<tr>
<td colspan="6">PubMed 와 NIH 기자 키 단어로 특정 감각을 사용 하 여 텍스트 검색을 수행 하였습니다. PubMed 출판된 실험적인 결과의 온라인 데이터베이스 이며 NIH 기자 는 목록 건강의 국가 학회 통해 투자 프로젝트를 연구 하는 온라인 데이터베이스. ' 심리/맛 ' 열에 값 표시는 비율, 즉, 거기 이상 3 배 많은 간행물 청각 맛 비교를 참조. 우리 10 오전 est. 2018 년 1 월 31 일에 아래 Url 액세스</td>
		</tr>
<tr>
<td colspan="5">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/</td>
			<td></td>
		</tr>
<tr>
<td colspan="5">https://projectreporter.nih.gov/reporter.cfm</td>
			<td></td>
		</tr>
</tbody></table>표 1: 레코드 키워드로 '청문회'와 '비전' 대 '맛'을 사용 하 여 식별 합니다.

Watch this Scientific Journal Video about Taste Exam: A Brief and Validated Test at JoVE.com

Taste Exam: A Brief and Validated Test

맛 시험: 짧고 검증 테스트

이 프로토콜 인간 맛 응답을 측정 하 고 간단한 해 부 평가, 짧은 맛 테스트 및 유효성 검사 방법의 보고 된 감각과 맛 수용 체 유전자를 사용 하 여 포함.

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

Nanyang Technological University

Research

JoVE Journal

Medicine

16.4K 조회수.  Perelman School of Medicine at the University of Pennsylvania. 이 프로토콜 인간 맛 응답을 측정 하 고 간단한 해 부 평가, 짧은 맛 테스트 및 유효성 검사 방법의 보고 된 감각과 맛 수용 체 유전자를 사용 하 여 포함.

비디오: Taste Exam: A Brief and Validated Test

Technique to Collect Fungiform (Taste) Papillae from Human Tongue

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic processes that prepare the alimentary canal for digestion. Steady progress is being made towards understanding the early biochemical and molecular events underlying taste transduction (for a review, Breslin and Spector, 20081). However, progress to date has largely resulted from animal models. Yet, since marked differences in receptor specificity and receptor density vary among species, human taste transduction will only be understood by using human taste tissue. Here we describe a biopsy technique to collect human fungiform papillae, visible as rounded pink anterior structures, about 0.5 mm in diameter that contain taste buds. These biopsied papillae are used for several purposes including the isolation of viable taste bud cells, in situ hybridization, immunohistochemistry and, through techniques of molecular biology, the identification of taste-specific novel proteins.

Technique to Collect Fungiform Taste Papillae from Human Tongue

Knowledge of molecular mechanisms underlying gustatory transduction has recently enjoyed significant advances, largely due to using animal models. However, the wide diversity in taste sensitivity and specificity among mammals warrants studies in human tissue. We describe a biopsy technique to collect living taste cells from the papillae on human tongue.

인간 혀에서 Fungiform (맛) 용의자를 수집하는 기술

The sense of taste is critical for human life. It informs the body about the quality of food that will be potentially ingested and stimulates metabolic ...

연구

의학

Protocol for Data Collection and Analysis Applied to Automated Facial Expression Analysis Technology and Temporal Analysis for Sensory Evaluation

We demonstrate a method for capturing emotional response to beverages and liquefied foods in a sensory evaluation laboratory using automated facial expression analysis (AFEA) software. Additionally, we demonstrate a method for extracting relevant emotional data output and plotting the emotional response of a population over a specified time frame. By time pairing each participant's treatment response to a control stimulus (baseline), the overall emotional response over time and across multiple participants can be quantified. AFEA is a prospective analytical tool for assessing unbiased response to food and beverages. At present, most research has mainly focused on beverages. Methodologies and analyses have not yet been standardized for the application of AFEA to beverages and foods; however, a consistent standard methodology is needed. Optimizing video capture procedures and resulting video quality aids in a successful collection of emotional response to foods. Furthermore, the methodology of data analysis is novel for extracting the pertinent data relevant to the emotional response. The combinations of video capture optimization and data analysis will aid in standardizing the protocol for automated facial expression analysis and interpretation of emotional response data.

A protocol for capturing and statistically analyzing emotional response of a population to beverages and liquefied foods in a sensory evaluation laboratory using automated facial expression analysis software is described.

관능 평가를위한 데이터 수집 및 자동화 표정 분석 기술에 대한 분석 응용 및 시간적 분석을위한 프로토콜

We demonstrate a method for capturing emotional response to beverages and liquefied foods in a sensory evaluation laboratory using automated facial ...

행동분석학

Psychophysical Tracking Method to Measure Taste Preferences in Children and Adults

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to adulthood. The method, which is identical for children, adolescents, and adults, is of short duration (&#60; 15 min), does not rely on sustained attention or place demands on memory (which would yield spurious age differences), and minimizes the impact of language development, making this method amenable to the cognitive limitations of pediatric populations. In this whole-mouth tasting method, subjects are asked to taste (without swallowing) pairs of solutions of different sucrose concentrations and to point to the solution they prefer. Each subsequent pair contains the participant&#39;s preceding preferred concentration and an adjacent stimulus concentration. The procedure continues until the subject chooses either a given concentration of sucrose when paired with both a higher and a lower concentration, or the highest or lowest concentration two consecutive times. Subjects are prevented from reaching response criteria on the basis of first or second position bias by the two-series design of the method, which counterbalances the order of solution presentation within each pair between the series (the weaker concentration is presented first in Series 1, second in Series 2). The geometric mean of the two sucrose concentrations chosen in Series 1 and 2 is an estimate of the participant&#39;s most preferred level of sucrose. Sucrose preference as determined with this laboratory-based measure has been shown to be associated with preference for sugars in foods and beverages and with taste receptor genotype, family history of alcoholism, and race/ethnicity, as well as depressive symptomatology among pediatric populations. The method has real-world relevance and has been applied to determine most preferred level of other tastes (e.g., salt), making it a valuable psychophysical tool.

Sweet taste has powerful hedonic appeal among people of all ages, particularly children. Described herein is a reliable and valid method that can be used to determine the level of sweetness most preferred, making it a valuable psychophysical tool for scientists.

정신 물리학 추적 방법은 어린이와 성인의 맛의 기본 설정을 측정하는

The Monell two-series, forced-choice, paired-comparison tracking method provides a reliable measure of sweet taste preferences from childhood to ...

Measuring Oral Fatty Acid Thresholds, Fat Perception, Fatty Food Liking, and Papillae Density in Humans

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty acid receptors housed on taste cells. Previous research has shown that an individual&#39;s oral sensitivity to fatty acid, specifically oleic acid (C18:1) is associated with body mass index (BMI), dietary fat consumption, and the ability to identify fat in foods. We have developed a reliable and reproducible method to assess oral chemoreception of fatty acids, using a milk and C18:1 emulsion, together with an ascending forced choice triangle procedure. In parallel, a food matrix has been developed to assess an individual&#39;s ability to perceive fat, in addition to a simple method to assess fatty food liking. As an added measure tongue photography is used to assess papillae density, with higher density often being associated with increased taste sensitivity.

Oral chemoreception of fatty acids and the association with diet and fatty food preferences may enable the identification of mechanisms involved with the development of obesity and why dietary changes may be difficult for many individuals.

구강 지방산 임계 값, 지방 지각, 지방 음식을 좋아하고, 인간의 용의자 밀도 측정

Emerging evidence from a number of laboratories indicates that humans have the ability to identify fatty acids in the oral cavity, presumably via fatty ...

신경과학

Denver Papillae Protocol for Objective Analysis of Fungiform Papillae

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure consistent scoring between scorers. This protocol builds off of a need that has arisen from the last two decades of taste research using FP as a proxy for taste pore density. FP density has historically been analyzed using Miller &#38; Reedy&#8217;s 1990 characterizations of their morphology: round, stained lighter, large, and elevated. In this work, the authors forewarned that stricter definitions of FP morphology needed to be outlined. Despite this call to action, follow up literature has been scarce, with most studies continuing to cite Miller &#38; Reedy&#8217;s original work. Consequently, FP density reports have been highly variable and, combined with small sample sizes, may contribute to the discrepant conclusions on the role of FP in taste sensitivity. The Genetics of Taste Lab explored this apparent inconsistency in counting and found that scorers were individually prioritizing the importance of these characteristics differently and had no guidance for when a papilla had some, but not all, of the reported qualities of FP. The result of this subjectivity is highly variable FP counts of the same tongue image. The Denver Papillae Protocol has been developed to remedy this consequence through use of a dichotomous key that further defines and prioritizes the importance of the characteristics put forth by Miller &#38; Reedy. The proposed method could help create a standard way to quantify FP for researchers in the field of taste and nutritional studies.

Here we present a protocol to measure fungiform papilla density from digital photographs. This method builds prioritization and objective characteristic metrics into the original descriptive work on fungiform papillae by Miller &#38; Reedy (1990).

Fungiform 용의자 객관적인 분석을위한 덴버 유두 프로토콜

The goal of the Denver Papillae Protocol is to use a dichotomous key to define and prioritize the characteristics of fungiform papillae (FP) to ensure ...

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival. The most obvious application of these chemosenses is to be able to distinguish good food sources from potentially dangerous food sources. Gustation requires physical contact with a chemical compound which is able to signal through taste receptors that are expressed on the surface of neurons. In insects, these gustatory neurons can be located across the animal's body allowing taste to play an important role in many different behaviors. Insects typically prefer compounds containing sugars, while compounds that are considered bitter tasting are avoided. Given the basic biological importance of taste, there is intense interest in understanding the molecular mechanisms underlying this sensory modality. We describe an adult Drosophila taste assay which reflects the preference of the animals for a given tastant compound. This assay may be applied to animals of any genetic background to examine the taste preference for a desired soluble compound.

Taste Preference Assay for Adult Drosophila

Taste is an important sensory process which facilitates attraction to beneficial substances and avoidance of toxic substances. This protocol describes a simple ingestion assay for determining Drosophila gustatory preference for a given chemical compound.

성인을위한 맛의 기본 설정 분석<em&gt; 초파리</em

Olfactory and gustatory perception of the environment is vital for animal survival.  The most obvious application of these chemosenses is to be able to ...

New Methods to Study Gustatory Coding

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons (GRNs) detect tastant molecules, they encode information about the identity and concentration of the tastant as patterns of electrical activity that then propagate to follower neurons in the brain. These patterns constitute internal representations of the tastant, which then allow the animal to select actions and form memories. The use of relatively simple animal models has been a powerful tool to study basic principles in sensory coding. Here, we propose three new methods to study gustatory coding using the moth Manduca sexta. First, we present a dissection procedure for exposing the maxillary nerves and the subesophageal zone (SEZ), allowing recording of the activity of GRNs from their axons. Second, we describe the use of extracellular electrodes to record the activity of multiple GRNs by placing tetrode wires directly into the maxillary nerve. Third, we present a new system for delivering and monitoring, with high temporal precision, pulses of different tastants. These methods allow the characterization of neuronal responses in vivo directly from GRNs before, during and after tastants are delivered. We provide examples of voltage traces recorded from multiple GRNs, and present an example of how a spike sorting technique can be applied to the data to identify the responses of individual neurons. Finally, to validate our recording approach, we compare extracellular recordings obtained from GRNs with tetrodes to intracellular recordings obtained with sharp glass electrodes.

We present three new methods to study gustatory coding. Using a simple animal, the moth Manduca sexta (Manduca), we describe a dissection protocol, the use of extracellular tetrodes to record the activity of multiple gustatory receptor neurons, and a system for delivering and monitoring precisely timed pulses of tastants.

새로운 방식으로 맛보기 코딩 공부하기

The sense of taste allows animals to detect chemicals in the environment, giving rise to behaviors critical for survival. When Gustatory Receptor Neurons ...

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate their food environment. The fruit fly, Drosophila melanogaster, is a genetically tractable model organism that is widely used to decipher the molecular, cellular, and neural underpinnings of food preference. To analyze fly food preference, a robust feeding method is needed. Described here is a two-choice feeding assay, which is rigorous, cost-saving, and fast. The assay is Petri-dish-based and involves the addition of two different foods supplemented with blue or red dye to the two halves of the dish. Then, ~70 prestarved, 2-4-day-old flies are placed in the dish and&#160;allowed to choose between blue and red foods in the dark for about 90 min. Examination of the abdomen of each fly is followed by the calculation of the preference index. In contrast to multiwell plates, each Petri dish takes only ~20 s to fill and saves time and effort. This feeding assay can be employed to quickly determine whether flies like or dislike a particular food.

A Rapid Food-Preference Assay in Drosophila

We present a protocol for a two-choice feeding assay for flies. This feeding assay is fast and easy to run and is suitable not only for small-scale laboratory research, but also for high-throughput behavioral screens in flies.

드로소필라의 신속한 식품 선호 분석

To select food with nutritional value while avoiding the consumption of harmful agents, animals need a sophisticated and robust taste system to evaluate ...

Whole-Mount Staining, Visualization, and Analysis of Fungiform, Circumvallate, and Palate Taste Buds

Taste buds are collections of taste-transducing cells specialized to detect subsets of chemical stimuli in the oral cavity. These transducing cells communicate with nerve fibers that carry this information to the brain. Because taste-transducing cells continuously die and are replaced throughout adulthood, the taste-bud environment is both complex and dynamic, requiring detailed analyses of its cell types, their locations, and any physical relationships between them. Detailed analyses have been limited by tongue-tissue heterogeneity and density that have significantly reduced antibody permeability. These obstacles require sectioning protocols that result in splitting taste buds across sections so that measurements are only approximated, and cell relationships are lost. To overcome these challenges, the methods described herein involve collecting, imaging, and analyzing whole taste buds and individual terminal arbors from three taste regions: fungiform papillae, circumvallate papillae, and the palate. Collecting whole taste buds reduces bias and technical variability and can be used to report absolute numbers for features including taste-bud volume, total taste-bud innervation, transducing-cell counts, and the morphology of individual terminal arbors. To demonstrate the advantages of this method, this paper provides comparisons of taste bud and innervation volumes between fungiform and circumvallate taste buds using a general taste-bud marker and a label for all taste fibers. A workflow for the use of sparse-cell genetic labeling of taste neurons (with labeled subsets of taste-transducing cells) is also provided. This workflow analyzes the structures of individual taste-nerve arbors, cell type numbers, and the physical relationships between cells using image analysis software. Together, these workflows provide a novel approach for tissue preparation and analysis of both whole taste buds and the complete morphology of their innervating arbors.

This paper describes methods for tissue preparation, staining, and analysis of whole fungiform, circumvallate, and palate taste buds that consistently yield whole and intact taste buds (including the nerve fibers that innervate them) and maintain the relationships between structures within taste buds and the surrounding papilla.

곰팡이, 둘레 및 미각 미각의 전체 마운트 염색, 시각화 및 분석

Taste buds are collections of taste-transducing cells specialized to detect subsets of chemical stimuli in the oral cavity. These transducing cells ...

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold (TDT) Test

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a reliable measure of sweet, salty, and umami taste detection thresholds from childhood to adulthood. Advantages of the method include procedures that are identical for children and adults, thus allowing the determination of age-related and individual differences in taste perception, if any, and tasks that can be completed in a relatively short time frame, do not rely on continuous attention or require memorization, control for subjective response biases, and minimize the impact of language development. After a 1 hour fast, participants are presented with pairs of solutions; in each pair, one solution is water, and the other solution contains varying concentrations of the tastant.
Using a whole-mouth tasting method, participants taste each solution (without swallowing and with rinsing between tastings) and then point to the solution with a taste or that tastes different from water. The concentration of the stimulus in the subsequent pair increases after a single incorrect response and decreases after two consecutive correct responses. A reversal occurs when the concentration sequence changes direction. The task is deemed completed after the occurrence of four reversals, provided there are a maximum of two dilution steps between two successive reversals, and the series of reversals do not form an ascending pattern. These additional criteria ensure greater reliability in outcomes. The TDT is then calculated as the geometric mean of the concentrations of the four reversals. This method has real-world relevance as it provides information on a dimension of taste perception that is independent of hedonics, and that can change with aging and certain disease states, making it a valuable psychophysical test.

Psychophysical Tracking Method to Assess Taste Detection Thresholds in Children, Adolescents, and Adults: The Taste Detection Threshold TDT Test

Psychophysical tools measure the functionality of the taste system for both research and health assessment purposes. This paper describes a method to measure taste detection thresholds that can determine the lowest concentration of sucrose, sodium chloride, or monosodium glutamate that can be tasted by individuals as young as 6 years.

어린이, 청소년 및 성인의 맛 감지 임계값을 평가하는 정신 물리학 추적 방법: 맛 감지 임계값(TDT) 테스트

This paper describes a two-alternative, forced-choice, staircase, tracking procedure, called the Taste Detection Threshold (TDT) test, that provides a ...