Повышение ценности красных морских водорослей Gracilaria gracilis с помощью биоперерабатывающего подхода

Наши исследования сосредоточены на поиске новых биологически активных соединений из морских водорослей, которые могут быть полезны в различных секторах, таких как пищевая, косметическая и фармацевтическая промышленность. В обществе растет осведомленность о потенциале морских организмов для доставки биологически активных соединений. Эти соединения могут быть использованы для производства устойчивой и безопасной функциональной косметики для улучшения качества пищевых продуктов и служить источником новых химических структур для разработки новых фармацевтических препаратов.

Одна из проблем использования морских водорослей при разработке новых пищевых продуктов заключается в том, чтобы избежать использования больших количеств, которые могут привести к неприятным органолептическим свойствам пищи. Использование экстрактов морских водорослей – способ обойти эту проблему. С помощью этого протокола мы смогли разработать макароны, пшеницу, повысить питательную ценность за счет включения цельных водорослей.

Обычно добавление этих ингредиентов обеспечивает менее распространенные органолептические свойства. Тем не менее, с разработанной рецептурой все же было достигнуто признание потребителями.