Die Wirkung der Anwendung von Thymian ätherisches Öl auf mikrobielle Belastung während der Trocknung von Fleisch

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•

09:07 min

•

March 14th, 2018

DOI :

10.3791/57054-v

March 14th, 2018

•

Helga Hernández¹, Adéla Fraňková², Pavel Klouček², Jan Banout¹

¹Department of Sustainable Technologies, Faculty of Tropical AgriSciences, Czech University of Life Sciences Prague, ²Department of Quality of Agricultural Products, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Czech University of Life Sciences Prague

Zusammenfassung

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Umweltwissenschaften

Ausgabe 133

therisches Thymian l

nat rliches Konservierungsmittel

Fleisch zu trocknen

Fleisch Erhaltung

mikrobielle Belastung

Lebensmittelvergiftungen

Escherichia coli

Kapitel in diesem Video

0:04

Title

1:13

Meat Sample Preparation

2:37

Sample Inoculation and Thyme Essential Oil Treatment

5:38

Microbial Analysis

7:07

Results: TEO Treatment Disrupts E. coli Growth

8:12

Conclusion

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