Этот протокол описывает метод, который измеряет чувствительность вкусовой системы. Это важное измерение вкуса, которое не зависит от гедоники вкуса. Тест TDT может быть использован как у старых, так и у молодых.
Это очень легко понять. Он занимает менее 15 минут для завершения и использует очень строгий набор критериев, обеспечивающих стабильную меру результата. Участники должны быть удобными и хорошо информированными, и если они не знают, какой из парных тестов отличается от водных, они просто могут догадаться.
На самом деле нет правильных или неправильных ответов. Чтобы сделать вкусный бульонный раствор, в данном случае запасной раствор для сахарозы, взвесьте 684,6 грамма сахарозы в одноразовой весовой лодке с использованием весов с точностью до 0,01 грамма. Затем переложите утяжеленный вкусант на двухлитровый стакан.
Добавьте воду в стакан, чтобы растворить образец и промыть весовую лодку дистиллированной водой. Затем налейте эту дистиллированную воду в двухлитровой стакан. Используйте воронку для переноса раствора вкусности в двухлитровую объемную колбу.
Затем промойте стакан и воронку с большим количеством воды, сливая стирку в колбу. Наполните колбу водой до двухлитровой отметки. Поместите пробку на колбу и переверните, чтобы перемешать, пока вкусант полностью не растворится.
Для приготовления промежуточных растворов вкусности добавляют 560, 320, 180 и 100 миллилитров раствора вещества в каждую из четырех колб, меченных от одной до четырех соответственно. Затем наполните каждую колбу до конечного объема в один литр дистиллированной водой. Закройте колбы с их пробками и перемешайте путем инверсии.
Вылейте содержимое каждой колбы в соответствующим образом маркированную однолитровую стеклянную бутылку и налейте оставшийся вкусный раствор в стеклянную бутылку с маркировкой с подходящим названием. Храните все бутылки при температуре четыре градуса Цельсия. Чтобы приготовить оставшиеся рабочие вкусные растворы, разложите 12 бутылок с маркировкой от пяти до 16 в сетку четыре на четыре с промежуточными флаконами с раствором для вкуса от одного до четырех, размещенных в первом ряду.
Всегда начиная с самого разбавленного раствора подряд, перекладывайте 50 миллилитров раствора вкусности из флаконов четыре на один в флаконы восемь-пять соответственно. Затем добавьте 450 миллилитров дистиллированной воды в каждую бутылку от пяти до восьми. После переворачивания бутылок для смешивания повторите разбавление между флаконами от восьми до пяти и от 12 до девяти, а затем флаконы от 12 до девяти и от 16 до 13 до тех пор, пока не будут приготовлены все 16 рабочих растворов вкусности.
Извлеките бутылки, содержащие растворы вкусности и дистиллированную воду, из холодильника и переложите около 120 миллилитров раствора для каждого этапа в соответствующим образом маркированные стерилизованные стеклянные бутылки за два часа до тестирования. Прежде чем выполнять пороговый тест на определение вкуса, определите случайную последовательность порядка вкуса вкуса и запишите ее в сетку отслеживания. Если вода представлена в первой позиции, введите W.А если вкусант представлен в первой позиции, введите T.Прежде чем выполнить тест на порог обнаружения вкуса, покажите чашки с лекарствами участнику и скажите- Мы собираемся сыграть в игру с вещами по вкусу.
Здесь вы видите две чашки: номер один и номер два. Сначала я дам вам достаточно, чтобы попробовать это в чашке номер один. Обведите его вокруг рта, но не глотайте.
Я говорю вам, когда выплюнуть его, хорошо? Мм-хмм.Затем вы смоете водой и попробуете то, что в чашке номер два. Я скажу вам, когда его выплюнуть.
Затем я хочу, чтобы вы указали на чашку, которая имеет вкус. Если вы не уверены, просто угадайте. Хорошо. Затем вы прополощите рот водой два раза, и мы сделаем это снова.
Нет правильных или неправильных ответов. Все, что мы хотим знать, это то, какой из них, по вашему мнению, имеет вкус. Хорошо. Чтобы выполнить пороговый тест на определение вкуса, добавьте примерно 10 миллилитров соответствующей начальной концентрации вкуса в одну чашку лекарства и около 10 миллилитров дистиллированной воды во вторую чашку лекарства и поместите обе чашки в положения один и два перед участником.
Попросите участника попробовать раствор в положении один, размахивая. Через пять секунд попросите участника отхаркивать, а затем прополоскать рот водой, не глотая. Затем попросите участника попробовать и отхаркнуть раствор в положении два таким же образом.
После полоскания попросите участника указать на раствор, который имеет вкус или вкус отличается от воды. После каждого ответа поблагодарите участника за хорошую работу и попросите участника снова прополоскать рот. Поместите знак плюс на сетку, если участник выбрал чашку с вкусом, чтобы указать правильный ответ, и напишите знак минус, если он выбрал чашку с водой, чтобы указать на неправильный ответ.
Для второй пары тастанта, если участник оказался некорректным для первой пары, переходите вверх по сетке, отмечая, что вкусантом во второй паре будет следующая более высокая концентрация. Если участник был прав, то вкусант во второй паре будет таким же шагом. Обратитесь к сетке для получения порядка представления tastant.
Поместите соответствующий вкус перед участником, как указано в сетке, и попросите участника повторить тест на вкус, как только что было продемонстрировано. Продолжайте процесс дегустации, двигаясь вверх по сетке к следующей более высокой концентрации с каждым неправильным ответом или вниз по сетке к следующей более низкой концентрации после двух правильных ответов подряд. Обведите кружком любые шаги на сетке, для которых наблюдается изменение направления точности ответа участника, называемое разворотом.
Продолжайте тестирование вкуса до тех пор, пока не будут достигнуты четыре разворота или пока участник не достигнет конца сетки в любом направлении и перечислите номера шагов этих четырех разворотов. Для определения порога обнаружения участника используют эту формулу для вычисления среднего арифметического логарифмических значений молярности четырех разворотов. В этом репрезентативном анализе вкуса ответы участника соответствовали критериям в рамках первых четырех разворотов, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и было два набора пар, в которых участник правильно идентифицировал вкус дважды на одном и том же шаге.
В этом вкусовом тесте участник продемонстрировал относительно высокий порог обнаружения сахарозы, но ответы на первые четыре разворота не соответствовали критериям, потому что не было двух наборов пар, в которых участник правильно идентифицировал вкусант дважды на одном и том же этапе. Следующий набор разворотов действительно соответствовал критериям, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и на одном и том же шаге были получены два набора из двух правильных ответов подряд. Для этого участника с относительно низким порогом обнаружения сахарозы первые четыре разворота также не соответствовали критериям, хотя в двух парах участник правильно идентифицировал вкусант дважды на одном и том же шаге.
Между тремя и четырьмя разворотами было более двух шагов. Последние четыре разворота в этом анализе соответствовали критериям, потому что между любыми двумя последовательными разворотами было не более двух шагов, и участник правильно определил одинаковую концентрацию для двух пар. Этот же метод используется для расчета пороговых значений для других вкусовых модальностей, таких как соленый и глутамат натрия.
Крайне важно, чтобы вкусовые добавки и дистиллированная вода, которые будут дегустироваться или использоваться во время тестирования, имели одинаковую температуру до начала испытания. В противном случае участник может выбрать решение в зависимости от температуры. Пороговые значения для более чем одного базового вкуса могут быть измерены в один и тот же день тестирования у взрослых, но поскольку у детей более короткие промежутки внимания, определение более одного порога в день может быть проблематичным.
