4.7 : Carbohydrate Metabolism

Węglowodany to polimery złożone z cząsteczek zawierających atomy węgla, wodoru i tlenu. Jeden gram węglowodanów może dostarczyć cztery kilokalorie energii, co czyni go najbardziej wydajnym natychmiastowym źródłem energii.

Skrobia stanowi około 60% węglowodanów spożywanych przez ludzi. Ponieważ enzymy amylazy nie mogą funkcjonować w kwaśnym środowisku żołądka, skrobia może być trawiona tylko w jamie ustnej i jelicie cienkim. Cukry proste występują naturalnie w mleku i owocach w postaci glukozy, laktozy, galaktozy i fruktozy. Cukry te są metabolizowane w procesie glikolizy, a następnie w cyklu kwasu cytrynowego.

Celuloza to węglowodan znajdujący się w ścianach komórkowych roślin, który zapewnia roślinie wytrzymałość i sztywność. Ludzie nie mogą go trawić z powodu braku celulazy, enzymu trawiącego celulozę. Jednak te niestrawne węglowodany dodają błonnika. Błonnik zwiększa objętość spożywanego pokarmu i wspomaga trawienie, pomagając częściowo strawionemu pokarmowi płynnie przemieszczać się przez jelita.

Zaburzenia gospodarki węglowodanowej

Prawidłowy zakres glukozy we krwi wynosi 70-99 mg/dl. Każde odchylenie tego poziomu jest oznaką słabego metabolizmu i słabego systemu regulacyjnego. Na przykład dysfunkcja produkcji i wydzielania insuliny, a także reakcja komórek docelowych na insulinę, może prowadzić do stanu zwanego cukrzycą. Cukrzyca, coraz powszechniejsza choroba, została zdiagnozowana u ponad 18 milionów dorosłych i 200 000 dzieci w Stanach Zjednoczonych. Szacuje się, że nawet 7 milionów więcej dorosłych cierpi na tę chorobę, ale nie została zdiagnozowana. Ponadto szacuje się, że około 79 milionów ludzi w USA ma stan przedcukrzycowy, stan, w którym poziom glukozy we krwi jest nienormalnie wysoki, ale jeszcze nie na tyle wysoki, aby można go było zaklasyfikować jako cukrzycę.

Istnieją dwie główne postacie cukrzycy. Cukrzyca typu 1 jest chorobą autoimmunologiczną atakującą komórki beta trzustki. Te komórki beta nie wytwarzają insuliny; Dlatego insulina syntetyczna musi być podawana we wstrzyknięciu lub wlewie. Ta forma cukrzycy stanowi mniej niż pięć procent wszystkich przypadków cukrzycy.

Cukrzyca typu 2 stanowi około 95 procent wszystkich przypadków. Czynniki związane ze stylem życia, takie jak zła dieta, brak aktywności fizycznej i stan przedcukrzycowy, znacznie zwiększają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Około 80 do 90 procent osób z cukrzycą typu 2 ma nadwagę lub otyłość. W cukrzycy typu 2 komórki stają się odporne na działanie insuliny. W odpowiedzi trzustka zwiększa wydzielanie insuliny, ale z czasem komórki beta stają się wyczerpane. W wielu przypadkach cukrzycę typu 2 można odwrócić poprzez umiarkowaną utratę wagi, regularną aktywność fizyczną i spożywanie zdrowej diety; Jeśli jednak nie można kontrolować poziomu glukozy we krwi, cukrzyk w końcu będzie wymagał insuliny.

Ten tekst został zaadaptowany z Openstax, Anatomia i fizjologia, Sekcja 17.9: Endokrynologiczna trzustka