物质:纯物质和混合物

根据其成分，该物质可分为两大类:纯物质和混合物。  

纯物质是一种物质形式，其成分始终保持不变，具有均匀的特性。 例如，任何糖体样品的成分和物理属性都相同，如熔点，颜色和甜度，而不管其分离的来源如何。  

混合物由两种或两种以上类型的物质组成，它们可以存在不同数量的物质，并可通过物理变化分离，如蒸发。 混合物中的成分保留其独特的特性。

纯物质:元素和化合物

纯物质可分为两类:元素和化合物。 不能通过化学变化分解为更简单物质的纯物质称为元素。 铁，银，金，铝，硫， 氧气和铜是元素。

可通过化学变化分解的纯物质称为化合物。 这种分解可能会产生元素或其他化合物，或两者。 氧化汞 (II) 是一种橙色的结晶固体，可通过加热分解成汞和氧气元素。 在没有空气的情况下加热时，化合物的裂口分解为元素碳和化合物水。 银 (i) 氯化物是一种白色固体，通过吸收光，可以分解成其元素，即银和氯。  

组合元素的属性与处于自由或未组合状态的元素的属性不同。 例如，白结晶糖 (糖) 是由元素碳 (元素碳是一种未组合形式的黑色固体) 和两种元素氢和氧 (元素氢和氧) 在未组合时是无色气体的化学组合而产生的化合物。 游离钠是一种柔软，闪亮的金属固体元素，游离氯是一种黄绿色气体元素，它可以组合成氯化钠 (表盐) ，这种化合物是一种白色的结晶固体。

混合物:均质和异质  

均匀混合物 (也称为溶液) 的成分均匀，在整个过程中看起来都是一样的。 解决方案的一个例子是运动饮料，包括水，糖，着色，调味， 电解质均匀混合。 每一滴体育饮品的口味都相同，因为每滴都含有相同数量的水，糖和其他成分。 请注意，体育饮料的成分可能有所不同——可以用或多或少的糖，调味剂或其他成分制成，但仍是体育饮料。 同类混合物的其他示例包括空气，枫糖浆，汽油和水中盐溶液。  

成分因点而异的混合物称为混合物。 意大利调料是混合混合物的一个例子。 其成分可能会有所不同，因为它可能由不同数量的油，醋和香草制成。 混合物中的每一点都不同—一次滴水可能主要是醋，而另一次滴水可能主要是油或香草，因为油和醋分离，香草沉淀。 混合物的其他示例包括巧克力豆曲奇 (我们可以看到不同的巧克力，坚果和饼干面团) 和花岗岩 (我们可以看到石英，云母，长石等)。  

任何混合物，无论是均质还是异构，都可以通过物理方式分离为纯成分，而不会改变成分的特性。 尽管元素只有 100 多种，但数千万种化合物是由这些元素的不同组合产生的。 每种化合物都有特定成分，并具有明确的化学和物理特性，可将其与所有其他化合物区分开来。 当然，有无数种方法可以将元素和化合物组合在一起形成不同的混合物。

本文改编自 Openstax, 化学 2e, 第 1.2 节: 物质的相位和分类。