Bu Araştırma Enstitüsü Uluslararası Eğitim'ın bilim adamı kurtarma Fonu (yalan-SRF) tarafından desteklenmiştir.

Ayrılık Aquafaba, nohut
<ol><li>Elde etmek nohut yerel marketleri ve açık bir el ile bir konserve açacağı.</li>
	<li>J. a etiket kutular</li>
	<li>Aquafaba paslanmaz çelik kullanarak üzerinden ayrı nohut mutfak süzgeç meshed ve ayrılmış nohut ve aquafaba ağırlığında.</li>
</ol>Nohut ve Aquafaba bir temsilcisi örnek kimyasal analiz için edinin.
<ol start="4"><li>Rastgele 10 nohut nem içeriği belirlemek için aquafaba boşaltma sonra seçin.</li>
	<li>Seçili nohut bir kurutma kalay ve 100 ± 2 ° C 16-18 h kurutma fırın için ısıda yerleştirin.</li>
	<li>Kuruduktan sonra nohut bir toz için daha fazla kullanılmasını (örneğin protein ve karbon içerik analizi) için eziyet.</li>
	<li>Dondurma aquafaba ve her aquafaba köpük-20 ° C-kaynak ve bir donma Kurutma Makinası. Kurutulmuş aquafaba azot ve karbon içerik belirlenmesi için kullanılır.</li>
</ol>Aquafaba fonksiyonel özellikleri
<ol start="8"><li>Aquafaba viskozite 25 ° c No 2 kabuk fincan kullanarak belirleyin.<ol>
<li>Aquafaba kabuk kadehte bırakın.</li>
		<li>Kupası11drenaj için gereken süreyi kaydetmek. Bir zamanlayıcı Kupası aquafaba kaldırdı ve Kupası bırakarak akışı durduğunda durdu başladı.</li>
		<li>Aquafaba viskozite viskozite ve drenaj zaman ilgilidir Kupası ile sağlanan bir grafik tarafından tespit edilebilir.</li>
	</ol>
</li>
	<li>Köpük kapasitesi<ol>
<li>Aquafaba çözüm (100 mL) 2 min için hız ayarı 10, bir el mikseri ile bir paslanmaz çelik kase karışımı.</li>
		<li>Kaydı hemen 100 mL aquafaba çözeltisi içinde mezun bir ölçme fincan köpük yerleştirerek Vf100 karıştırma sonra köpük birim.</li>
		<li>Köpük köpük istikrar gözlemlemek ve Kuru köpük örneği elde etmek için zaman içinde kuru ve stand izin.</li>
	</ol>
</li>
</ol>Renk parametreleri nohut tohumu
<ol start="10"><li>Rastgele nohut tohumu her yapabilirsiniz renk tayini için seçin.</li>
	<li>Ölçümleri öncesinde beyaz, siyah ve referans Standartlar kullanılarak avcı laboratuvar Kolorimetre kalibre.</li>
	<li>Renk koordinat değerlerini CIE Lab tarafından belirlenir sistem12 L (pozitif temsil beyaz ve 0 temsil karanlık) dahil olmak üzere, bir (pozitif kırmızı ve negatif yeşildir) ve b (pozitif sarı ve negatif mavidir) içinde gün ışığı ile 65 ° onaylatılacak.</li>
</ol>Protein ve karbon içeriği
<ol start="13"><li>Protein ve karbon içeriği bir elemental analyzer13kullanarak yanma tarafından belirler. Protein içeriği 6.2514tarafından çarpılan azot içerik olarak tahmin edilmektedir.</li>
</ol>Nem oranı
<ol start="14"><li>Tohum ve aquafaba nem içeriği örnekleri, 100 ± 2 ° C bir kurutma fırın1516-18 h için Isıtma tarafından belirler.</li>
</ol>NMR spektrometresi
<ol start="15"><li>Numune hazırlama<ol>
<li>Önce spektrometresi, aquafaba örnekleri, 9200 × g 10 dk santrifüj kapasitesi. Santrifüjü sonra süpernatant 0,45 µm şırınga filtre (25 mm şırınga filtre politetrafloroetilin (PTFE) membran ile) geçişi. Aquafaba örnek (0.4 mL) NMR tüp wuth 50 mg eklendi aktarmak döteryum oksit içinde ve konu NMR analizi için örnek.</li>
		<li>Daha önce açıklanan Kuru köpük örnek için örnek (25 mg) döteryum oksit (500 mg) ve çözüm NMR analize tabi.</li>
		<li>13C-NMR ve 1H-NMR için tüm örnekleri kaplama 5 mm NMR tüplerde yerleştirin. Döteryum oksit ve 3-(trimethylsilyl) eklemek için bir çözücü kilit sinyal sağlamak ve bir iç standart olarak anılan sıraya göre hareket her NMR tüp propiyonik-2,2,3,3-d4 asit sodyum tuzu (TMSP).</li>
	</ol>
</li>
	<li>NMR koşulları<ol>
<li>Proton NMR spectra 500 MHz NMR veya benzer yüksek alan NMR spektrometresi Edinimli) en az 16 tarama / bir su kullanarak spektrum ile bastırma programı öyle aynı derecede çift darbe alan degrade spin Eko proton NMR (DPFGSE-NMR) nabız dizisi16.</li>
		<li>0 ppm TMSP en yüksek yeri sonra Tümleştirme yazılım mevcut bileşiklerin göreli tutarlarının belirlemek için kullanın için spektral shift ayarlayın.</li>
	</ol>
</li>
</ol>Elektroforez
Not: Bu adımda, en istikrarlı köpük (marka H) vermiştir aquafaba seçildi. Bu marka tuz içermiyordu.
<ol start="17"><li>Numune hazırlama<ol>
<li>Yeniden aquafaba santrifüj üç üst rezervuarı için selüloz Ultrafiltrasyon cihazları her farklı molekül ağırlığı kesim ile tanıtmak off (MWCOs) 3, 10 ve 50 kDa.</li>
		<li>Santrifüj filtre cihazları 4 ° C'de uygun bir santrifüj ve 2 h 3900 × g, santrifüj süpernatant ve retentate kesirler elde etmek için yerleştirin. Süpernatant kesirler 1H-NMR analizi yüksek molekül ağırlıklı (MW) türler yokluğunda daha küçük moleküllerin için kullanılmıştır. Bu zar çoğu proteinleri korumak inanılıyordu gibi 3 kDa membran retentate kesir elektroforetik ayrımı için kullanıldı.</li>
		<li>Her iki süpernatant protein içeriğini tahmin ve sığır serum albümin standart17olarak kullanarak değiştirilmiş bir Bradford yöntemini kullanarak retenate.</li>
		<li>25-s (10 dakika) bir frekansta uygun shaker18' sallayarak için bu kesirler konu ve süpernatant ve retentate kesirler örnekleri Eppendorf tüpleri yerleştirin. Bir köpük sallayarak gelen kurdu belirlemek için sarsılmış çözüm gözlemlemek.</li>
		<li>Retentate için diafilteration elde etmek ikinci bir Santrifüjü tedavi Ultrafiltrasyon cihaza 2.0 mL distile su ekleyerek geçiyoruz. Ultrafiltrasyon aygıt ikinci Santrifüjü 4 ° C ve 2 h 3900 × g tabi.</li>
		<li>Retentate (0.025 g) 0,02 M Tris-HCl pH 7.4 veya fosfat tamponlu tuz (PBS) pH 7.4 protein çözülmeye 1 mL ile karıştırın.</li>
		<li>21000 x g 1 dk. için karisimin santrifüj kapasitesi.</li>
		<li>Süpernatant protein içeriği değiştirilmiş Bradford daha önce belirtildiği gibi kullanarak belirlemek için kullanın.</li>
	</ol>
</li>
	<li>Elektroforetik ayrımı Not: Sodyum Lauryl Sülfat-polyacrylamide Jel Elektroforez (SDS-sayfa) kullanarak elektroforetik ayrımı (yukarıda açıklanmıştır) 3 kDa MWCO membran retentate tabi tutulur.<ol>
<li>Polyacrylamide % 15 polyacrylamide çözme jel ve % 5 polyacrylamide yığın jel kullanarak jelleri hazırlayın.</li>
		<li>20 µg protein örneği 10-170 kDa ayrı polyacrylamide jel Lane bir dizi jel ve PageRuler Prestained Protein merdiveni tek şeritli uygulanır.</li>
		<li>Jelleri bir elektrik akımı için bir mini Protein Tetra hücre sisteminde Laemmli (1970)19değiştirilmiş olarak tabi. Jel Elektroforez için çalışma koşulları, boyama ve destaining takip Ratanapariyanuch vd. (2012) 20.</li>
	</ol>
</li>
</ol>Peptid kitle parmakizi
Not: SDS-sayfa jel grup 3 kDa retentate (MWs, yaklaşık 8, 10, 13, 14, 15, 20, 22, 31, 37, 55 ve 100 kDa) tripsin sindirim Ratanapariyanuch ve arkgöre için kes. (2012) 20 ve kitle spektral analizi gerçekleştirin.
<ol start="19"><li>Jel sindirim<ol>
<li>Bantları çeker tarafından iki kez 100 µL % 50 Asetonitril (ACN) 200 mM amonyum bikarbonat (NH4HCO3) içinde de-leke ve 20 dk 30 ° C'de kuluçkaya.</li>
		<li>ACN jel örnekleriyle de-boyama tamamlanmasından sonra tedavi (100 µL) 10 min ve o zaman kuru vakum altında oda sıcaklığında 15 dakika santrifüj vakum Evaporatör kullanarak.</li>
		<li>10 mM dithiothreitol (DTT) 100 mM NH4HCO3 çözüm içinde 100 µL kurutulmuş jel örneklerinde bırakın ve 1 h için 56 ° C'de kuluçkaya.</li>
		<li>Tampon Kaldır aşırı azaltılması ve eski yerine koymak o ile 100 µL arabellek [100 mM iodoacetamide kütle spektrometresi (MS) sınıf suda] alkylating.</li>
		<li>Jel örnekleri, oda sıcaklığında 30 dakika karanlıkta kuluçkaya.</li>
		<li>Yıkama jeli örnekleri iki kez 200 mM NH4HCO3 (100 µL), ile çekmek jelleri ACN içinde çeker tarafından (100 µL), 200 mM NH4HCO3 (100 µL) ile jelleri yeniden şişmeye ve tekrar ACN ile davranarak shrink (100 µL).</li>
		<li>ACN drenaj ve jel örnekleri 15 dakika santrifüj vakum Evaporatör vakum altında kuru.</li>
		<li>Kurutulmuş jel örnekleri 20 µL tripsin arabellek kullanarak yeniden şişmeye (50 ng/µL tripsin 1:1,200 mm NH4HCO3: tripsin hisse senedi çözüm) her örnek için buna ek olarak 200 mM NH4HCO3 30 µL tarafından takip.</li>
		<li>Örnekleri ile 300 devir / dakikada sallayarak Thermomixer gecede 30 ° C'de üzerinde kuluçkaya.</li>
		<li>1/10 son hacim (miktar adım 8 sonra karışımı) % 1 trifluoracetic asitin ekleyerek tripsin sindirim reaksiyonu durdurmak ve 100 µL % 0,1 trifluoracetic asit %60 ACN ve kuru vakum altında bir santrifüj kullanarak kullanarak jel örnekleri tryptic peptidler ayıklamak Vakum Evaporatör.</li>
		<li>Tryptic peptidler kitle spektrometrik analiz önce-80 ° C'de depolayın.</li>
	</ol>
</li>
	<li>Kütle spektrometresi<ol>
<li>Tryptic peptidler 12 µL MS sınıf su ekleyerek yeniden oluşturma: Afrika Kupası: formik asit (97:3:0.1, v/v) ve sonra 1-2 dk peptidler çözülmeye için girdap.</li>
		<li>4 ° C'de 10 dakika santrifüj 18.000 g de elde edilen çözüm</li>
		<li>Çözüm aliquots (10 µL) MS şişeleri sıvı Kromatografi-tandem kütle spektrometresi (LC-MS/MS) analiz için bir quadrupole saat uçuş (QTOF) Kütle Spektrometre sıvı Kromatografi ve LC-MS arayüzü ile donatılmıştır aktarmak.</li>
		<li>Kromatografik peptid ayrılık bir yüksek kapasiteli HPLC-Chip kullanarak gerçekleştirmek: 360 nL zenginleştirme sütun ve bir 75 µm × 150 mm analitik sütun oluşan, her ikisi ile Paketli C18-A, 180 Å, 3 µm durağan faz.</li>
		<li>Örnekleri %0,1 formik asit 2.0 µL/dk akış oranında su ile zenginleştirme sütuna yerleştirin.</li>
		<li>Örnekleri analitik kolona zenginleştirme sütundan aktarın.</li>
		<li>Peptid ayrılık koşullar vardır: doğrusal bir degrade çözücü sistemi solvent (%0,1 formik asit) su ve solvent B oluşan (ACN %0,1 formik asit). Doğrusal gradyan % 3 çözücü % 25 çözücü B 50 dk artar B ile başlar. Daha sonra çözücü B 25 dan %90 10 dk 0.3 µL/dk akış hızında artırır.</li>
		<li>1900 V adlı ayarla kılcal bir gerilim, 360 V ayarla parçası iyon ve 12.0 L/dak bir Debi ile 225 ° C'de ayarla kurutma gaz (azot) kullanarak pozitif iyon electrospray kitle spektral verileri elde etmek.</li>
		<li>250-1700 (kütle/ücret; kitle bir dizi üzerinde spektral sonuçlarını toplamak m/z) 8 spectra/s. toplamak MS/MS veri aralığı 50-1700 m/z ve 1.3 atomik kütle birimi küme yalıtım genişliğini üzerinde tarama oranında. Top 20 en yoğun habercisi iyonları için 0,25 dk etkin dışlama ile tandem MS her MS tarama için seçin.</li>
	</ol>
</li>
	<li>Protein tanımlama<ol>
<li>Spektral verileri AGILENT MassHunter kalitatif analiz yazılımı kullanarak bir kütle/şarj veri biçimine dönüştürmek.</li>
		<li>Işlem veri SpectrumMill veritabanı arama motoru olarak kullanarak UniProt Cicer arietinum (nohut) veritabanı karşı.</li>
		<li>Arama parametreleri bir parça yığın hata 50 ppm, bir üst kitle hata 20 ppm, tripsin bölünme özgüllük ve carbamidomethyl gibi sistein sabit bir değişiklik içerir.</li>
	</ol>
</li>
</ol>

<ol>
	<li>Janssen, M., Busch, C., R&#246;diger, M., Hamm, U. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Motives+of+consumers+following+a+vegan+diet+and+their+attitudes+towards+animal+agriculture.">Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture.</a> Appetite. 105, 643-651 (2016).</li><li>. Egg Replacement Ingredient Market: Global Industry Analysis and Opportunity Assessment, 2016-2026 Available from: <a target="_blank" href="https://www.prnewswire.com/news-releases/egg-replacement-ingredient-market-global-industry-analysis-and-opportunity-assessment-2016-2026-300370861.html">https://www.prnewswire.com/news-releases/egg-replacement-ingredient-market-global-industry-analysis-and-opportunity-assessment-2016-2026-300370861.html</a> (2016)</li><li>Joshi, P. K., Parthasarathy Rao, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Global+and+regional+pulse+economies+current+trends+and+outlook.">Global and regional pulse economies current trends and outlook.</a> IFPRI Discussion Paper 01544. , 149 (2016).</li><li>Oomah, B. D., Patras, A., Rawson, A., Singh, N., Compos-Vega, R., Tiwari, B. K., Gowen, A., Mckenna, B. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Chemistry+of+pulses.">Chemistry of pulses.</a> Pulse Foods. , 9-55 (2011).</li><li>Gugger, E. T., Galuska, P., Tremaine, A. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Legume-based+dairy+substitute+and+consumable+food+products+incorporating+same.">Legume-based dairy substitute and consumable food products incorporating same.</a> United States Patent Application. , (2016).</li><li>Tetrick, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Plant-based+egg+substitute+and+method+of+manufacture.">Plant-based egg substitute and method of manufacture.</a> World Patent. , (2013).</li><li>Singh, G. D., Wani, A. A., Kaur, D., Sogi, D. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Characterisation+and+functional+properties+of+proteins+of+some+Indian+chickpea+(Cicer+arietinum)+cultivars.">Characterisation and functional properties of proteins of some Indian chickpea (Cicer arietinum) cultivars.</a> J. Sci. Food Agric. 88 (5), 778-786 (2008).</li><li>Nleya, T. M., Arganosa, G. C., Vandenberg, A., Tyler, R. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Genotype+and+environment+effect+on+canning+quality+of+kabuli+chickpea.">Genotype and environment effect on canning quality of kabuli chickpea.</a> Can. J. Plant Sci. 82 (2), 267-272 (2002).</li><li>Vaz Patto, M. C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Achievements+and+Challenges+in+Improving+the+Nutritional+Quality+of+Food+Legumes.">Achievements and Challenges in Improving the Nutritional Quality of Food Legumes.</a> Crit. Rev. Plant Sci. 34, 105-143 (2015).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Clancy, J., Emami, S., Cutler, J., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Physical,+chemical,+and+lubricant+properties+of+Brassicaceae+oil.">Physical, chemical, and lubricant properties of Brassicaceae oil.</a> Eur. J. Lipid Sci. Technol. 115, 1005-1012 (2013).</li><li>Hunter, R. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Photoelectric+color-difference+meter.">Photoelectric color-difference meter.</a> J. Opt. Soc. Am. 48, 985-995 (1958).</li><li>Sweeney, R. A., Rexroad, P. R. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparison+of+LECO+FP-228+'N+Determinator'+with+AOAC+copper+catalyst+Kjeldahl+method+for+crude+protein.">Comparison of LECO FP-228 'N Determinator' with AOAC copper catalyst Kjeldahl method for crude protein.</a> JAOAC. 70, 1028-1032 (1987).</li><li>Boye, J. I., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparison+of+the+functional+properties+of+pea,+chickpea+and+lentil+protein+concentrates+processed+using+ultrafiltration+and+isoelectric+precipitation+techniques.">Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques.</a> Food Res Int. 43, 537-546 (2010).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Shim, Y. Y., Emami, S., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Protein+concentrate+production+from+thin+stillage.">Protein concentrate production from thin stillage.</a> J. Agric. Food Chem. 64, 9488-9496 (2016).</li><li>Ratanapariyanuch, K., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Rapid+NMR+method+for+the+quantification+of+organic+compounds+in+thin+stillage.">Rapid NMR method for the quantification of organic compounds in thin stillage.</a> J. Agric. Food Chem. 59, 10454-10460 (2011).</li><li>Bradford, M. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=A+rapid+and+sensitive+method+for+the+quantitation+of+microgram+quantities+of+protein+utilizing+the+principle+of+protein-dye+binding.">A rapid and sensitive method for the quantitation of microgram quantities of protein utilizing the principle of protein-dye binding.</a> Anal. Biochem. 72, 248-254 (1976).</li><li>Burnett, P. G. G., Olivia, C. M., Okinyo-Owiti, D. P., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Orbitide+composition+of+the+flax+core+collection+(FCC).">Orbitide composition of the flax core collection (FCC).</a> J. Agric. Food Chem. 64, 5197-5206 (2016).</li><li>Laemmli, U. K. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Cleavage+of+structural+proteins+during+the+assembly+of+the+head+of+bacteriophage+T4.">Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4.</a> Nature. 227, 680-685 (1970).</li><li>Ratanapariyanuch, K., Tyler, R. T., Shim, Y. Y., Reaney, M. J. T. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Biorefinery+process+for+protein+extraction+from+oriental+mustard+(Brassica+juncea+L.,+Czern.)+meal+using+ethanol+stillage.">Biorefinery process for protein extraction from oriental mustard (Brassica juncea L., Czern.) meal using ethanol stillage.</a> AMB Express. 2, 1-9 (2012).</li><li>Lv, Q., Yang, Y., Zhao, Y., Gu, D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Comparative+study+on+separation+and+purification+of+isoflavones+from+the+seeds+and+sprouts+of+chickpea+by+HSCCC.">Comparative study on separation and purification of isoflavones from the seeds and sprouts of chickpea by HSCCC.</a> J. Liq Chromatogr Relat. Technol. 32, 2879-2892 (2009).</li><li>Behera, M. R., Varade, S. R., Ghosh, P., Paul, P., Negi, A. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Foaming+in+micellar+solutions:+effects+of+surfactant,+salt,+and+oil+concentrations.">Foaming in micellar solutions: effects of surfactant, salt, and oil concentrations.</a> Ind. Eng. Chem. Res. 53, 18497-18507 (2014).</li><li>Tan, S. H., Mailer, R. J., Blanchard, C. L., Agboola, S. O. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Canola+proteins+for+human+consumption:+Extraction,+profile,+and+functional+properties.">Canola proteins for human consumption: Extraction, profile, and functional properties.</a> J. Food Sci. 76, R16-R28 (2011).</li><li>Thiede, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Peptide+mass+fingerprinting.">Peptide mass fingerprinting.</a> Methods. 35, 237-247 (2005).</li><li>Hwang, H. S. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=PubMed&cmd=Search&doptcmdl=Citation&defaultField=Title+Word&term=Application+of+NMR+spectroscopy+for+foods+and+lipids.">Application of NMR spectroscopy for foods and lipids.</a> Advances in NMR spectroscopy for lipid oxidation assessment. , 11-13 (2017).</li></ol>

Yazarlar ifşa gerek yok.

Bu araştırma, farklı ticari kaynaklardan o nohut aquafaba özellikleri (Cilt ve istikrar köpük) ve kimyasal bileşimi değişir üretir köpükler bulduk. Aquafaba viskozite ve nem oranı arasında pozitif bir korelasyon vardı. Köpük birim artış (Vf100) Bu parametreler için ilgili değildi. Katkı maddeleri tuz ve disodyum EDTA viskozite bastırmak ve köpük istikrar ile aquafaba nohut dan konserve olabilir gibi bu katkı maddeleri daha düşük viskozite vardı ve köpükler alt köpük istikrar ile üretilen. Bu sonuç Behera ve arkfarklıdır. (2014) Nerede bu micellar köpük cilt tuz huzurunda düşürüldü ve köpük oranı daraltmak bildirildi 22 tarafından tuz yavaş olduğunu. Nohut aquafaba eklenen tuz ile pişmiş örneklerinden elde edilen daha yüksek nem ve tuz ile konserve nohut üzerinden aquafaba için karşılaştırıldığında daha düşük karbon içeriği de vardı. Önce nohut yemek tuzu ekleyerek nişasta ve23şişme protein sınırlı olabilir.
Protein ayrımları membran filtrasyon sayesinde takip SDS-sayfa ve peptid tarafından kitle parmak izi gösterdi aquafaba proteinler büyük ölçüde bilinen ısı çözünür hidrofilik türler edildi. Merakla, Ayrıca bu malzeme ascochyta yıkım ile kontamine önerdi tryptic parçaları kanıtı oldu. NMR analizi 20 küçük organik solutes alkoller, asetat, laktik asit ve süksinik asit gibi ortaya çıkardı. Bu sonuçlar fermantasyon ürünleri aquafaba içinde birikmiş göstermek için görünür. Bu bileşiklerin mikroorganizmalar tarafından konserve önce tohum demleme sırasında üretilen. Proton NMR spectra köpük ve isoflavonlar ve uçucu bileşenlerin köpük iken suyu mevcut olduğunu gösterdi suyu özellikle polisakkaritler, sukroz ve protein içeriyor. Ayrıca ilgi 1H-NMR nükleik asitler (muhtemelen DNA) varlığını gösterir.
Açıkça etkilenen aquafaba özellikleri ve kalite konserve kullanılan süreçleri. Bu bir tüketici çözüm konsantrasyonu göre aquafaba daha iyi kaynakları teşhis edebilir mümkündür. Öncelikle bir kaynak eklenen tuz ya da EDTA konserve seçilmiş. Bir kutu açıldıktan sonra tüketici nohut ve aquafaba konsantrasyonu belirlemek için kitle oranını ölçmek. Ancak, bir üretici işleme koşulları standartlaştırmak ve ticari bir ürün olarak standart aquafaba üretmek.
Bu araştırma peptid kitle parmak izi ve 1H-NMR aquafaba bileşimi analiz için kullanıldı. Peptid kitle tespit aquafaba proteinler için köpük özellikleri katkıda bulunan parmak izi. Tanımlananların proteinlerin thermostability iyi bilinmektedir. Teknik yeterince tohum mantar organizmalar ile ilişkili proteinler varlığı tanımlamak için sezmek. Ancak, çeşitli faktörler sonuçları24etkiler. Kritik adımlardır numune hazırlama, protein saflaştırma, ayırma önce Jel Elektroforez, tripsin sindirim ve kullanıcı kimliğini neden toplu arama. Yazılım veritabanı aramaları tryptic parçalarının carbamylated lizin, oksitlenmiş metiyonin, pyroglutamic asit, deamidated asparagine, fosforile serin, treonin ve tirozin değişken olarak dahil olmak üzere birçok peptid değişiklik varlığı dikkate değişiklikler. İki aşamalı çözümlemesi doğrulanmış sayısı sonra bir yarı tripsin non-spesifik C-terminus ve yarı tripsin non-spesifik N-terminus kullanarak arama yapılır. Sonra yinelemeli çözümleme doğrulamaları peptid ve proteinlerin % 1'yanlış bulma oranı ile sağlanır.
Proton NMR aquafaba organik küçük moleküllerin varlığını belirlemek için kullanıldı. Bazı bileşiklerin onların spectra tarafından tespit edilmiştir. Filtrasyon ve aquafaba örnekleri Santrifüjü NMR tepe şekiller ve daha düşük duyarlılık engelleyebilir çözünmez parçacıkları ortadan kaldırmak için gerçekleştirilmiştir. Buna ek olarak, solvent bastırma NMR Dedektör hassasiyeti güçlü su rezonans tarafından neden olduğu geniş taban çizgisi ile üst üste molekülleri geliştirmek için kullanıldı.
Proton NMR gıda ürünlerinin kalite kontrol kurulan bir araçtır. GC/MS gibi Kromatografik yöntemleri ile karşılaştırıldığında, LC/UV ve LC/MS, 1H-NMR yöntemi genellikle daha az duyarlıdır. Ancak, bu yöntem çok az örnek hazırlıklar gerektirir ve hızlı sonuçları ve bir ölçüm25geniş bilgi sağlar. Yeterli malzeme mevcut 1H-NMR nerede Ayrıca kantitatif analiz ve bilinmeyen bileşiklerin kimyasal yapısının aydınlatma için çok güvenilir bir yöntemdir.

Giderek vejetaryen ürünleri et, süt ve yumurta özelliklerini taklit geliştirilmektedir. Bakliyat fonksiyonel özelliklerini geçerli kullanımları gıda uygulamaları önemlidir ve bunların özelliklerini geliştirme yerine hayvansal protein için incelenmiştir. Örneğin, süt alternatifleri satış 2015 yılında 8,80 milyar ABD Doları olduğunu ve bu pazarın hızla büyüyor. Bu Pazar 35.06 milyar dolara 2024 tarafından büyümek öngörülmektedir. Ayrıca, bitkisel kökenli süt yerine talep artış eğilimi, kısmen, bir tüketici sağlık sorunları ile ilgili kolesterol, antibiyotik ve büyüme hormonları süt üretim1' de sık kullanılan sonucudur. Benzer şekilde, bitkisel protein ve hydrocolloid yumurta replacer piyasaları hızla genişleyen ve Bileşik yıllık büyüme oranı % 5.8 satış $1.5 milyar USD 20262' de beklendiği ile önümüzdeki 8 yıl içinde bu malzemeler için bekleniyor. Tüketicilerin giderek artan sayıda vegan protein kaynağı tercih, alerjen diyetler azaltılmış ve gıda ürünleri için karbon ayak izi azalttı. Mercimek, nohut ve faba fasulye başta nabız tabanlı ürünler için giderek artan talebi yüksek protein içeriği, diyet lifi ve Bakliyat3düşük doymuş yağ içeriği nedeniyle. Bakliyat da potansiyel olarak yararlı biyolojik etkinlik4fitokimyasallar içerir.
Ticari kuruluşlar, bilim adamları ve özel kişiler yumurta ve süt yerine nohut kalite özelliklerine göre iletişim kurmak için farklı yaklaşımlar almış. Gugger ve ark. 5 yüksek nişasta taneleri adzuki fasulye ve nohut gibi süt benzeri üründen üretti. Onların açıklanan yöntemleri savunucuları kendi ürün benzersiz ve "aquafaba"6farklı olduğunu göstermek çalıştı. Tetrick ve ark. tarafından aydınlatılmamıştır başka bir ticari yaklaşımda 7 bitkisel kökenli yumurta yerine geliştirilmiştir. Patent başvurularının darbe un yumurta akı pişmiş malzeme fonksiyonu taklit bilinen esaslı viskozite arttırıcılar birleştirme yöntemleri açıklar. Tipik formüller % 80-90 darbe un ve % 10-20 kalınlaşma katkı maddeleri içerir.
Hakemli edebiyat Ayrıca Nohut ile mümkün işlevselliği gösterir ve albümin protein kesirler kabuli ve desi nohut unundan elde iyi emülsifikasyon özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Albümin verim ve performans8üzerinde önemli bir etkisi nohut kaynağının de bulduk.
Fransız Şef Joël Roessel tarafından "aquafaba" açıklayan ilk Internet rapor sonra bir açık kaynak hareketinin aquafaba yardımcı programı yerine beyaz yumurta ve süt proteini çok gıda uygulamada gösteriyor. Orada birçok son derece görüntülenen Web sayfalarını ve YouTube videolarını aquafaba birleşmesiyle buz nitelikleri taklit gıdalarda gösterilen krem, beze, sahanda yumurta, peynir, mayonez ve krem şanti. Açık kaynak aquafaba uygulamaları (tarifleri) sağlayan en öncü konserve nohut zorlayarak tarafından kendi malzemesi elde etmek ve onların tariflerde sıvı kullanarak. Bu kişiler çoğunlukla değil eğitimli bilim adamları vardır. Video yorum bölümleri katılımcıların Tarifler kopyalamış ve bazı başarılar aquafaba savunucuları çoğaltmak başarısız gösterir.
Yumurta ve süt yerine geliştirmek için tüm üç yaklaşımlar (şirket, bilimsel ve açık kaynak) hak var ama önemli bir boyutu eksik. Uygulamalı bilim adamları, temel bilim adamları ve nabız bazlı ürünler ilan bireyler eksik olarak karakterize ve onların giriş malzeme standart. Belirli bir kullanım için bir ürün standardizasyonu normal bir endüstriyel uygulamadır. Nohut çeşitlerin aquafaba kalitesi için standartlaştırılmış değil ve endüstriyel konserve uygulamaları tutarlı nohut değil aquafaba üretmek için standardize edilmiştir.
Başka ürünler derslerine dayanarak, genotip ve çevre nabız aquafaba kalitesine katkıda bulunacak tahmin edilebilir. Genotip ve çevre özellikleri9konserve kabuli nohut etkiler bilinmektedir. Normal genotypic etkileri akraba türler arasında büyük ve küçük bir türlerin içinde uygulanır. Fiziksel ve kimyasal özellikleri varyasyon istenen özelliklere sahip çeşitlerin seçimi sağlar kimlik koruma aracılığıyla minimize edilebilir. Çevresel etkileri de büyük olabilir ve kalite değerlendirme tarafından yönetilir ve özel Standart performans için karıştırma10sınar.
Nohut ticari üretimde birçok genetik olarak farklı çeşitlerin vardır. Örnekler için Saskatchewan Üniversitesi ürün geliştirme Merkezi, ticari nohut Pangenez, önemli bir kaynağı olan 6 şu anda Kanada'da ekimi için önerilen 1980'den beri 23 nohut çeşitlerin yayımladı. Bilimsel el yazmaları, genellikle bir çalışmada kullanılan çeşidinde tarif ederken, patent ve incelenmiştir internet sayfalarının kullanılan çeşidinde veya nohut kaynak işaret vermedi. Çeşitlerin ve işleme standardizasyon kullanıcılar nohut kullanarak başarılarının artırmak yardımcı olabilir ama bu bilgileri konserve nohut ürünlerde kullanılabilir değil.
Bu araştırmanın amacı köpük özellikleri katkıda aquafaba bileşenleri tespit etmektir. Burada, aquafaba ticari nohut markalardan rheological özellikleri karşılaştırıldı ve kimyasal özellikleri NMR, Elektroforez ve peptid tarafından incelenmiştir kitle parmakizi. Bilgimizi, kimyasal bileşimi ve aquafaba viscosifier bileşenleri fonksiyonel özelliklerini açıklayan ilk araştırma bu.

<table><tbody><tr><td>&lt;strong&gt;Freeze Dryer&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Stoppering Tray Dryer</td><td>Labconco Inc.</td><td>7948040</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Mixer&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Stainless steel hand mixer&amp;nbsp;</td><td>Loblaws</td><td>PC2200MR</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Viscosity Measurement&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Shell cup No. 2&amp;nbsp;</td><td>Norcross Corp.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Color Measurement&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Colorflex HunterLab spectrophotometer&amp;nbsp;</td><td>Hunter Associates Laboratory Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Protein and Carbon Contents&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Elemental analyzer&amp;nbsp;&amp;nbsp;</td><td>LECO Corp.</td><td>CN628</td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;NMR Spectrometry&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Spectrafuge 24D&amp;nbsp;&amp;nbsp;</td><td>Labnet International Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Syringe filters&amp;nbsp;</td><td>VWR International</td><td>CA28145-497</td><td>25 mm, with 0.45 &amp;micro;m PTFE membrane</td></tr><tr><td>Deuterium oxide&amp;nbsp;</td><td>Cambridge Isotope Laboratories Inc.</td><td>7789-20-0</td><td></td></tr><tr><td>3-(trimethylsilyl)propionic-2,2,3,3-d4 acid sodium salt</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>169913-1G</td><td></td></tr><tr><td>Bruker Avance 500 MHz NMR spectrometer&amp;nbsp;</td><td>Bruker BioSpin</td><td></td><td></td></tr><tr><td>TopSpin 3.2 software&amp;nbsp;</td><td>Bruker BioSpin GmbH</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Electrophoresis&amp;nbsp;&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Regenerated cellulose membrane&amp;nbsp;</td><td>Millipore Corp.</td><td></td><td>3, 10, 50 kDa (MWCO)</td></tr><tr><td>Centrifugal filter unit&amp;nbsp;</td><td>Millipore Corp.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Benchtop centrifuge&amp;nbsp;</td><td>Allegra X-22R, Beckman Coulter Canada Inc.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mixer Mill MM 300&amp;nbsp; bead mill&amp;nbsp;</td><td>F. Kurt Retsch GmbH &amp;amp; Co. KG</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Eppendorf centrifuge 5417C</td><td>Eppendorf</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Phosphate buffered saline, pH 7.4</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>P3813-10PAK</td><td></td></tr><tr><td>Tris-HCl buffer pH 7.4&amp;nbsp;</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>T6789-10PAK</td><td></td></tr><tr><td>PageRuler Prestained Protein Ladder&amp;nbsp;</td><td>Fisher Scientific</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mini-Protein Tetra Cell system</td><td>BioRad</td><td></td><td></td></tr><tr><td>&lt;strong&gt;Peptide Mass Fingerprinting&lt;/strong&gt;</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Thermo-Savant SpeedVac</td><td>BioSurplus</td><td></td><td>Centrifugal vacuum evaporator&amp;nbsp;</td></tr><tr><td>Trypsin buffer&amp;nbsp;</td><td></td><td></td><td>20 &amp;micro;L trypsin in 1 mM hydrochloric acid and 200 mM NH&lt;sub&gt;4&lt;/sub&gt;HCO&lt;sub&gt;3&lt;/sub&gt;</td></tr><tr><td>Iodoacetamide</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>I1149-5 g</td><td></td></tr><tr><td>Trifluoroacetic acid&amp;nbsp;</td><td>Fluka</td><td>BB360P050</td><td></td></tr><tr><td>Acetonitrile</td><td>Fisher Scientific&amp;nbsp;</td><td>L14734</td><td></td></tr><tr><td>Formic acid&amp;nbsp;</td><td>Sigma-Aldrich</td><td>33015-500mL</td><td></td></tr><tr><td>Mass spectrometry vial&amp;nbsp;</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Agilent 6550 iFunnel quadrupole time-of-flight mass spectrometer&amp;nbsp;</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td>Agilent 1260 series LC instrument and Agilent Chip Cube LC-MS interface</td></tr><tr><td>HPLC-Chip II: G4240-62030 Polaris-HR-Chip_3C18&amp;nbsp;</td><td></td><td></td><td>360 nL enrichment column and 75 &amp;micro;m &amp;times; 150 mm analytical column, both packed with Polaris C18-A, 180&amp;Aring;, 3 &amp;micro;m stationary phase.&amp;nbsp;</td></tr><tr><td>Agilent MassHunter Qualitative Analysis Software</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr><tr><td>SpectrumMill data extractors</td><td>Agilent Technologies Canada Ltd.</td><td></td><td></td></tr></tbody></table>

composition and properties of aquafaba: water recovered from commercially canned chickpeas

Nohut ve diğer bakliyat genellikle kalın bir çözüm ya da bir tuzlu su dolu konserve ürünler olarak satılmaktadır. Bu çözüm son zamanlarda istikrarlı köpükler ve emülsiyonlar üretmek için gösterilmiştir ve bir kıvam hareket edebilir. Nerede bu önerilmiştir şimdi büyüyen bir topluluk tarafından aquafaba olarak adlandırılan bu çözüm olabilir internet üzerinden bu ürün ilgi son zamanlarda geliştirilmiştir a yenisiyle değiştirme için yumurta ve süt protein kullanılır. Aquafaba hem yeni ve küçük bir internet tabanlı toplum tarafından geliştirilmekte olan kompozisyon veya özellikleri ile bilinir gibi. Aquafaba 10 ticari konserve nohut Urun kurtarıldı ve aquafaba kompozisyon, yoğunluk, viskozite ve köpük özellikleri arasında korelasyonlar incelenmiş. Proton NMR aquafaba kompozisyon öncesi ve sonrası Ultrafiltrasyon membranları farklı molekül ağırlığı kesim ile aracılığıyla karakterize için kullanılan off (MWCOs 3, 10 ve 50 kDa). Bir iletişim kuralı Elektroforez ve peptid kitle parmak izi de sunulmaktadır. Bu yöntemleri fonksiyonel özellikleri aquafaba için sorumlu bileşenleriyle ilgili değerli bilgiler sağladı. Bu bilgileri Standart ticari aquafaba ürünler üretmek için yöntemler geliştirilmesi ve tüketici ürünleri üstün veya tutarlı yardımcı programı seçin yardımcı olabilir olacak.

Watch this Scientific Journal Video about Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas at JoVE.com

Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas

Aquafaba konserve nohut viskoz bir suyu olan, şiddetle karıştırdı, nispeten istikrarlı beyaz köpük veya köpük üretir. Nükleer manyetik rezonans (NMR), Ultrafiltrasyon, Elektroforez ve peptid kullanarak viscosifying/kalınlaşma özellikleri katkıda aquafaba bileşenlerini belirlemek için birincil araştırma hedeftir kitle parmakizi.

Kompozisyon ve Aquafaba özellikleri: su kurtarılan ticari olarak konserve nohut

Chickpea and other pulses are commonly sold as canned products packed in a thick solution or a brine. This solution has recently been shown to produce ...

composition-properties-aquafaba-water-recovered-from-commercially

Nanyang Technological University

Research

JoVE Journal

Environment

33.3K Görüntüleme.  University of Saskatchewan. Aquafaba konserve nohut viskoz bir suyu olan, şiddetle karıştırdı, nispeten istikrarlı beyaz köpük veya köpük üretir. Nükleer manyetik rezonans (NMR), Ultrafiltrasyon, Elektroforez ve peptid kullanarak viscosifying/kalınlaşma özellikleri katkıda aquafaba bileşenlerini belirlemek için birincil araştırma hedeftir kitle parmakizi.

Video: Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas

Preparation of Keratin Hydrolysate from Chicken Feathers and Its Application in Cosmetics

Keratin hydrolysates (KHs) are established standard components in hair cosmetics. Understanding the moisturizing effects of KH is advantageous for skin-care cosmetics. The goals of the protocol are: (1) to process chicken feathers into KH by alkaline-enzymatic hydrolysis and purify it by dialysis, and (2) to test if adding KH into an ointment base (OB) increases hydration of the skin and improves skin barrier function by diminishing transepidermal water loss (TEWL). During alkaline-enzymatic hydrolysis feathers are first incubated at a higher temperature in an alkaline environment and then, under mild conditions, hydrolyzed with proteolytic enzyme. The solution of KH is dialyzed, vacuum dried, and milled to a fine powder. Cosmetic formulations comprising from oil in water emulsion (O/W) containing 2, 4, and 6 weight% of KH (based on the weight of the OB) are prepared. Testing the moisturizing properties of KH is carried out on 10 men and 10 women at time intervals of 1, 2, 3, 4, 24, and 48 h. Tested formulations are spread at degreased volar forearm sites. The skin hydration of stratum corneum (SC) is assessed by measuring capacitance of the skin, which is one of the most world-wide used and simple methods. TEWL is based on measuring the quantity of water transported per a defined area and period of time from the skin. Both methods are fully non-invasive. KH makes for an excellent occlusive; depending on the addition of KH into OB, it brings about a 30% reduction in TEWL after application. KH also functions as a humectant, as it binds water from the lower layers of the epidermis to the SC; at the optimum KH addition in the OB, up to 19% rise in hydration in men and 22% rise in women occurs.

The goal of the protocol is to prepare keratin hydrolysate from chicken feathers by alkaline-enzymatic hydrolysis and to test whether adding keratin hydrolysate into a cosmetics ointment base improves skin barrier function (heightening hydration and diminishing transepidermal water loss). Tests are conducted on men and woman volunteers.

Keratin hidrolizat tavuk tüyleri ve kozmetik kendi uygulamasında hazırlanması

Keratin hydrolysates (KHs) are established standard components in hair cosmetics. Understanding the moisturizing effects of KH is advantageous for ...

Biyokimya

Preparation of Biopolymer Aerogels Using Green Solvents

Although the first reports on aerogels made by Kistler1 in the 1930s dealt with aerogels from both inorganic oxides (silica and others) and biopolymers (gelatin, agar, cellulose), only recently have biomasses been recognized as an abundant source of chemically diverse macromolecules for functional aerogel materials. Biopolymer aerogels (pectin, alginate, chitosan, cellulose, etc.) exhibit both specific inheritable functions of starting biopolymers and distinctive features of aerogels (80-99% porosity and specific surface up to 800 m2/g). This synergy of properties makes biopolymer aerogels promising candidates for a wide gamut of applications such as thermal insulation, tissue engineering and regenerative medicine, drug delivery systems, functional foods, catalysts, adsorbents and sensors. This work demonstrates the use of pressurized carbon dioxide (5 MPa) for the ionic cross linking of amidated pectin into hydrogels. Initially a biopolymer/salt dispersion is prepared in water. Under pressurized CO2 conditions, the pH of the biopolymer solution is lowered to 3 which releases the crosslinking cations from the salt to bind with the biopolymer yielding hydrogels. Solvent exchange to ethanol and further supercritical CO2 drying (10 - 12 MPa) yield aerogels. Obtained aerogels are ultra-porous with low density (as low as 0.02 g/cm3), high specific surface area (350 - 500 m2/g) and pore volume (3 - 7 cm3/g for pore sizes less than 150 nm).

A new way for the production of biopolymer-based aerogels by carbon dioxide (CO2) induced gelation is shown. The technique utilizes pressurized carbon dioxide (5 MPa) for the production of biopolymer hydrogels and supercritical CO2 (12 MPa) to convert gels into aerogels. The only solvents needed besides CO2 are water and ethanol.

Yeşil Solventler kullanma Biyopolimer Aerogels Hazırlanması

Although the first reports on aerogels made by Kistler1 in the 1930s dealt with aerogels from both inorganic oxides (silica and others) and biopolymers ...

Kimya

A Protocol for the Production of Gliadin-cyanoacrylate Nanoparticles for Hydrophilic Coating

This article presents a protocol for the production of protein-based nanoparticles that changes the hydrophobic surface to hydrophilic by a simple spray coating. These nanoparticles are produced by the polymerization reaction of alkyl cyanoacrylate on the surface of cereal protein (gliadin) molecules. Alkyl cyanoacrylate is a monomer that instantly polymerizes at RT when it is applied to the surface of materials. Its polymerization reaction is initiated by the trace amounts of weakly basic or nucleophilic species on the surface, including moisture. Once polymerized, the polymerized alkyl cyanoacrylates show a strong affinity with the object materials because nitrile groups are in the backbone of poly (alkyl cyanoacrylate). Proteins also work as initiator for this polymerization because they contain amine groups that can initiate the polymerization of cyanoacrylate. If aggregated protein is used as an initiator, protein aggregate is surrounded by the hydrophobic poly(alkyl cyanoacrylate) chains after the polymerization reaction of alkyl cyanoacrylate. By controlling the experimental condition, particles in the nanometer range are produced. The produced nanoparticles readily adsorb to the surface of most materials including glass, metals, plastics, wood, leather, and fabrics. When the surface of a material is sprayed with the produced nanoparticle suspension and rinsed with water, the micellar structure of nanoparticle changes its conformation, and the hydrophilic proteins are exposed to the air. As a result, the nanoparticle-coated surface changes to hydrophilic.

This article presents a protocol for the production of protein-based nanoparticles that changes the hydrophobic surface to hydrophilic. The produced nanoparticle is an assembly of gliadin-cyanoacrylate diblock copolymers. Spray coating with the produced nanoparticle changes the surface of target material to a hydrophilic surface.

Hidrofilik Kaplama için Gliadin-siyanoakrilat Nanopartiküller Üretimi için Protokol

This article presents a protocol for the production of protein-based nanoparticles that changes the hydrophobic surface to hydrophilic by a simple spray ...

Quantification of Humic and Fulvic Acids in Humate Ores, DOC, Humified Materials and Humic Substance-Containing Commercial Products

The purpose of this method is to provide an accurate and precise concentration of humic (HA) and/or fulvic acids (FA) in soft coals, humic ores and shales, peats, composts and humic substance-containing commercial products. The method is based on the alkaline extraction of test materials, using 0.1 N NaOH as an extractant, and separation of the alkaline soluble humic substances (HS) from nonsoluble products by centrifugation. The pH of the centrifuged alkaline extract is then adjusted to pH 1 with conc. HCl, which results in precipitation of the HA. The precipitated HA are separated from the fulvic fraction (FF) (the fraction of HS that remains in solution,) by centrifugation. The HA is then oven or freeze dried and the ash content of the dried HA determined. The weight of the pure (i.e., ash-free) HA is then divided by the weight of the sample and the resulting fraction multiplied by 100 to determine the % HA in the sample. To determine the FA content, the FF is loaded onto a hydrophobic DAX-8 resin, which adsorbs the FA fraction also referred to as the hydrophobic fulvic acid (HFA). The remaining non-fulvic acid fraction, also called the hydrophilic fulvic fraction (HyFF) is then removed by washing the resin with deionized H2O until all nonabsorbed material is completely removed. The FA is then desorbed with 0.1 N NaOH. The resulting Na-fulvate is then protonated by passing it over a strong H+-exchange resin. The resulting FA is oven or freeze dried, the ash content determined and the concentration in the sample calculated as described above for HA.

This method provides a gravimetric quantification of humic substances (e.g., humic and fulvic acids) on an ash-free basis, in dry and liquid materials from soft coals (i.e., oxidized and non-oxidized lignite and sub-bituminous coal), humate ores and shales, peats, composts and commercial fertilizers and soil amendments.

Humat Cevselerinde, DOC'ta, Humifik Malzemelerde ve Hümrik Madde İçeren Ticari Ürünlerde Humik ve Fulvik Asitlerin Nicelleştirilmesi

The purpose of this method is to provide an accurate and precise concentration of humic (HA) and/or fulvic acids (FA) in soft coals, humic ores and ...

Transformation of Organic Household Leftovers into a Peat Substitute

A two-step procedure is described for the synthesis of a carbon material with a similar composition and properties as peat. The produced hydrochar is made suitable for agricultural applications by removing plant growing inhibitory substances. Wet household waste such as fruit peel, coffee grounds, inedible vegetable parts, or wet lignocellulosic material in general, are treated in presence of water at 215 &#x00B0;C and 21 bar in an autoclave, i.e., by hydrothermal carbonization. All these leftovers have a considerable water content of up to 90 weight % (wt%). Adding water extends the procedure to drier materials such as nutshells or even garden prunings and compostable polymers, i.e., the plastic bag for collection of the leftovers.
Usually, the resulting carbon material, called hydrochar, produces a negative effect on plant growth when added to soil. It is supposed that this effect is caused by adsorbed phytotoxic compounds. A simple post-treatment under inert atmosphere (absence of oxygen) at 275 &#x00B0;C removes these substances. Therefore, the raw hydrochar is placed on a glass frit of a vertical tubular quartz reactor. A nitrogen gas flow is applied in down-flow direction. The tube is heated to the desired temperature by means of a heating mantle for up to one hour.
The success of the thermal treatment is easily quantified by thermogravimetry (TG), carried out in air. A weight loss is determined when the temperature of 275 &#x00B0;C is reached, since volatile content is desorbed. Its amount is reduced in the final material, in comparison to the untreated hydrochar.
The two-step treatment converts household leftovers, including compostable bags employed for their collection, into a carbon material that may serve as plant growth promoter and, at the same time, as a carbon sink for climate change mitigation.

A protocol for hydrothermal carbonization of vegetable food waste in an autoclave is presented, with subsequent dry thermal treatment at 275 &#x00B0;C in a continuous flow reactor desorbing volatile organic substances. The aim is to produce a carbon material suitable as soil amendment product or substrate component.

Organik ev artıkları bir Peat yerine dönüşümü

A two-step procedure is described for the synthesis of a carbon material with a similar composition and properties as peat. The produced hydrochar is made ...

Qualitative Characterization of the Aqueous Fraction from Hydrothermal Liquefaction of Algae Using 2D Gas Chromatography with Time-of-flight Mass Spectrometry

Two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry is a powerful tool for identifying and quantifying chemical components in complex mixtures. It is often used to analyze gasoline, jet fuel, diesel, bio-diesel and the organic fraction of bio-crude/bio-oil. In most of those analyses, the first dimension of separation is non-polar, followed by a polar separation. The aqueous fractions of bio-crude and other aqueous samples from biofuels production have been examined with similar column combinations. However, sample preparation techniques such as derivatization, solvent extraction, and solid-phase extraction were necessary prior to analysis. In this study, aqueous fractions obtained from the hydrothermal liquefaction of algae were characterized by two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry without prior sample preparation techniques using a polar separation in the first dimension followed by a non-polar separation in the second. Two-dimensional plots from this analysis were compared with those obtained from the more traditional column configuration. Results from qualitative characterization of the aqueous fractions of algal bio-crude are discussed in detail. The advantages of using a polar separation followed by a non-polar separation for characterization of organics in aqueous samples by two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry are highlighted.

A two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry method is described for characterization of the aqueous fraction of bio-crude produced from hydrothermal liquefaction of algae. This protocol can also be employed to analyze the aqueous fraction of liquid products from fast pyrolysis, catalytic fast pyrolysis, catalytic deoxygenation and hydro-treating.

Zaman-of-flight Kütle Spektrometre ile 2D Gaz Kromatografisi Kullanarak Alg Hidrotermal Sıvılaşma gelen Sulu Kesir Nitel Karakterizasyonu

Two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry is a powerful tool for identifying and quantifying chemical components in ...

Biyomühendislik

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

Crambe abyssinica is a plant with potential for use in industrial (non-food) plant oil production. The side stream from this oil production is a high-protein crambe meal that has limited value, as it is not fit for food or feed use. However, it contains proteins that could potentially make it a suitable raw material for higher-value products. The purpose of this study was to find methods of making this side stream into extruded films, showing that products with a higher value can be produced. The study mainly considered the development of material compositions and methods of preparing and extruding the material. Wheat gluten was added as a supportive protein matrix material, together with glycerol as a plasticizer and urea as a denaturant. The extrudate was evaluated with respect to mechanical (tensile testing) and oxygen barrier properties, and the extrudate structure was revealed visually and by scanning electron microscopy. A denser, more homogeneous material had a lower oxygen transmission rate, higher strength, and higher extensibility. The most homogeneous films were made at an extruder die temperature of 125-130 &#176;C. It is shown here that a film can be extruded with promising mechanical and oxygen barrier properties, the latter especially after a final compression molding step.

Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends

The side stream from plant oil production of Crambe abyssinica has limited value. The purpose of this study was to find methods for extruding materials based on this side stream, demonstrating that products with a higher value can be produced. The extrudates were found to have promising properties.

Film Ekstrüzyon<em&gt; Crambe abyssinica</em&gt; / Buğday Gluten Karışımları

Crambe abyssinica is a plant with potential for use in industrial (non-food) plant oil production. The side stream from this oil production is a ...

Preparation of Expanded Chitin Foams and their Use in the Removal of Aqueous Copper

Chitin is an underexploited, naturally abundant, mechanically robust, and chemically resistant biopolymer. These qualities are desirable in an adsorbent, but chitin lacks the necessary specific surface area, and its modification involves specialized techniques and equipment. Herein is described a novel chemical procedure for expanding chitin flakes, derived from shrimp shell waste, into foams with higher surface area. The process relies on the evolution of H2 gas from the reaction of water with NaH trapped in a chitin gel. The preparation method requires no specialized equipment. Powder X-ray diffraction and N2-physisorption indicate that the crystallite size decreases from 6.6 nm to 4.4 nm and the specific surface area increases from 12.6 &#177; 2.1 m2/g to 73.9 &#177; 0.2 m2/g. However, infrared spectroscopy and thermogravimetric analysis indicate that the process does not change the chemical identity of the chitin. The specific Cu adsorption capacity of the expanded chitin increases in proportion to specific surface area from 13.8 &#177; 2.9 mg/g to 73.1 &#177; 2.0 mg/g. However, the Cu adsorption capacity as a surface density remains relatively constant at an average of 10.1 &#177; 0.8 atom/nm2, which again suggests no change in the chemical identity of the chitin. This method offers the means to transform chitin into a higher surface area material without sacrificing its desirable properties. Although the chitin foam is described here as an adsorbent, it can be envisioned as a catalyst support, thermal insulator, and structural material.

This study describes a method to expand chitin into a foam by chemical techniques that require no specialized equipment.

Genişletilmiş Kitin Köpüklerinin Hazırlanması ve Sulu Bakırın Çıkarılmasında Kullanımı

Chitin is an underexploited, naturally abundant, mechanically robust, and chemically resistant biopolymer. These qualities are desirable in an adsorbent, ...

Synthesis of Black Seed Oil-loaded-, Alginate-based, pH-sensitive Beads Using Electrospraying Technique

Black seed oil (BSO), derived from the seeds of the Nigella sativa plant, has garnered attention for its potential anti-cancer properties, particularly in the context of colon cancer. Its active compound, thymoquinone, may help inhibit cancer cell growth and induce apoptosis in colon cancer cells. Additionally, black seed oil's anti-inflammatory and antioxidant effects could contribute to a healthier gut environment, potentially reducing cancer risk. Therefore, this study synthesized pH-sensitive alginate beads to deliver BSO into the colon in a controlled-release manner without releasing the drug at pH 1.2 (stomach), thus providing a well-defined release pattern at pH 6.8. The use of electrospray technology improves process performance by making it easier to formulate small, homogeneous beads with a higher rate of swelling and diffusion in the gastrointestinal medium. 
The formulated beads were characterized by an ex-vivo mucoadhesive strength test, bead size, sphericity factor (SF), encapsulation efficiency (EE), scanning electron microscope (SEM), in vitro swelling behavior (SB), and in vitro drug release in acidic and buffer media. All these manufactured beads demonstrated modest sizes of 0.58 &plusmn; 0.01 mm and spherical shape of 0.03 &plusmn; 0.00 mm in this testing. The formulation showed promising floating and releasing properties in vitro. With a very low cumulative percentage of beads, the oil EE of 90.13% &plusmn; 0.93% was high, and the release study demonstrated more than 90% in pH 6.8 with good floating nature in the stomach. Additionally, the beads were evenly spaced throughout the intestine. The electrospraying approach used in this protocol can be reproducible, yielding consistent outcomes. Therefore, this protocol can be used for large-scale production for commercialization purposes.

A technique employing high electric voltage and a targeted, active ingredient-loaded emulsion to fabricate pH-responsive, uniform microbeads is presented.

Black seed oil (BSO), derived from the seeds of the Nigella sativa plant, has garnered attention for its potential anti-cancer properties, particularly in ...

Dry Root Rot Disease Assays in Chickpea: a Detailed Methodology

Dry root rot (DRR) disease is an emerging biotic stress threat to chickpea cultivation around the world. It is caused by a soil-borne fungal pathogen, Rhizoctonia bataticola. In the literature, comprehensive and detailed step-by-step protocols on disease assays are sparse. This article provides complete details on the steps involved in setting up a blotting paper technique for quickly screening genotypes for resistance to DRR. The blotting paper technique is easy and less expensive. Another method, based on the sick pot approach, is a mimic of natural infection and can be applied to study the interacting components&#8212;plant, pathogen, and environment&#8212;involved in the disease triangle.
Moreover, in nature, DRR occurs mostly in rainfed chickpea cultivation areas, where soil moisture recedes as crop growth advances. Drought stress is known to predispose chickpea plants to DRR disease. Pathomorphological and molecular understanding of plant-pathogen interaction under drought stress can pave the way for the identification of elite DRR-resistant varieties from the chickpea germplasm pool. This article provides a stepwise methodology for the preparation of a sick pot and subsequent disease assay. Overall, the information presented herein will help researchers prepare R. bataticola fungal inoculum, maintain this pathogen, set up the blotting paper technique, prepare sick culture and sick pot, and assess pathogen infection in chickpea plants.

This study presents methodologies to study the pathomorphological and molecular mechanisms underlying chickpea&#8211;Rhizoctonia bataticola interaction. The blotting paper method is useful to rapidly study chickpea genotype responses, while the sick pot-based method can be used to simultaneously impose drought and R. bataticola infection and screen for tolerant genotypes.

Nohutta Kuru Kök Çürüklüğü Hastalığı Tahlilleri: Detaylı Bir Metodoloji

Dry root rot (DRR) disease is an emerging biotic stress threat to chickpea cultivation around the world. It is caused by a soil-borne fungal pathogen, ...